ام بدر - سلطة نسواز 29-10-2013

الروز اصفر يتصلق + خص مقطع + طون ممتاز + علبة درة + خيار دوائر + بطاطا مصلوقة + خيزو مصلوق + باربة مصلوقة + 2 بيض مصلوق
في اناء نفرش الخص مقطع و نخلط الروز مع الطون و الدرة و نديرهم في الوسط و ندور الاناء بباقي الخضر محكوكة في حكاكة غليظة و البيض مصلوق محكوك من الفوق و الخيار في الجوانب



اسية من كازا - اللحم معسل 29-10-2013

اللحم العنكرة نديرو في اناء مع 4 الثوم مهرس + ملح + سكين جبير + ابزار + ربع م ص قرنفل مدقوق + خرقوم + زعفران حر + م ص قرفة + م ص راس الحانوت ديال المروزية و الماء كاس صغير و نخلط كولشي مع اللحم و نخليه راقد ساعتين
في طنجرة نديرو هاد الخليط مع م ص السمن + 3 م ص زيت البلدية + الماء و نخليه يطيب حتى يقرب و نضيف الزبيب مرقد
مللي يطيب الزبيب نضيف 2 م ك العسل و نخليه يتعسل فوق نار مهيلة
نحطو في طبق و نزينو باللوز مصلوق و مقلي









اسية من كازا - شهيوة لاداند 29-10-2013

خرقوم + سشوية الملح + ابزار + طحميرة + سكين جبير + م ك قزبور مقطع + 2 ثوم + حفنة الزيتون بلا عظم + حامض مصير طريف + بصلة دواور
في طنجرة او طاجين نديرو البصلة و لاداند مشرمل بهاد المقادير فوق منو زيت العود و الماء و نخليه يطيب
غير يدخلو الطياب نرش الزيتون و الحامض و نخليه يكمل الطياب
ونحط معاه بطاطا مقلية و شليظة






سارة – كازا - سطيك 30-10-2013

6 ستيط صدر لاداند + خنشة حليب غبرة + ملحة و ابزار + شابلير + 2 بيضات
لي فيلي دجومبون + فرماج مربع ديال لي سندويتش
ناخدو الستيك نديرهم في بواطة + الحليب + ملح + ابزار + 2 م ك الماء باش يتخلط الحليب و نخليهم ساعتين
شريحة لاداند + شريحة ديال الجومبون + 2 فرماج و كنطويهم و كنسدوهم ب2 عويدات
نطرب البيض وندوز فيه الخليط ثم في لا شابلير
ندهن طاوة بالزبدة و ندخلهم في الفران يطيبو ساعة الا ربع
نخرجهم و نقطعهم دوائر

احلام من الرباط – كونفتير ديال الكرعة و التفاح
30-10-2013

كيلو الا ربع ديال الكرعة الحمراء + كيلو الا ربع ديال التفاح + م ك عصير الحامض + كيلو الا ربع سنيدة + نقدرو نسمو بنسمة الليمون نصف ساشي
نقطعو كولشي طراف و نديرهم يطيبوا في طنجرة مع القياس ديال الما و نخليها طيب ماشي بزاف
نطحنوهم في طحانة ديال اليد بلا ماء و نديرهم في طاوة ديال اينوكس + السكر + عصير الحامض و نديرهم فوق العافية مهيلة و نحرك شي نصف ساعة حتى يعقاد
ونديرو في القرعة سخون و نسدهم و قبل ما نسد ندير بابي سلفيزيري
ونقلب القرعة و نخليها تبرد و نديرو في الثلاجة





نجاة من شيشاوة - نجاة المايونيز 30-10-2013

كاس زيت العنبة + ياغورت طبيعي + بيضة + مليحة + ابزار + م ك الحامض
في خلاط كهربائي ندير فيه البيضة + الحامض + الياغورت + الملح + الابزار نطرب كولشي مزيان و نبدا نضيف الزيت شوية بشوية حتى يطلع
نصائح
الطرموس ايلا كانت فيه رائحة الحليب ندير فيها كموسة فيها الفاني 

الغمولية في البلاكار : نديرو ليمونة ندير فيها القرنف


رشيدة - كيكة بمشروب غازي اسود 29-10-2013

4 بيبضات + كاس و نص سنيدة + قبصة الملح + كاس و نص زيت + 2 م ك الكاكاو + كاس و نص مشروب غازي العنبة + 2 م ك خل او حامض او ليمون + قبصة خميرة الدار + الدقيق حسب الخليط + 4 خمارات
نطربوا كولشي في الخلاط و نطيبها في مول مدهون
نصيحة : المسكة في الحوايج : ندير الجورنال و ندوز المصلوح







اونس من كازا - كرطان بالكرومب و الروز 29-10-2013

نص كرومبة متوسطة + رابعة الكفتة + 150 غ الروز الاصفر + بصلة مشلظة + 2 خيزو مقطع مكعبات + 3 م ك زبدة + ضامة البنة البقر + 3 البيضات + كاس ص الحليب او القشدة الطرية + 100 غ فرماج محكوك + ملح + ابزار
في مقلة نديرو م ك الزبدة + البصلة حتى تدبال + الكفتة حتى طيب مفرتة
في كاصرونة : 2 م ك زبدة نشحرو فيها الروز + الكرم مقطع صغير + خيزو + ضامة البنة مدابة في نص ايطرو الماء و نضيفوه على الخليط ... كولشي يطيب 20 دقيقة مع التحراك + خليط الاول
ندهن المول بالزبدة و ندير الخليط و نطررب الحليب او القشدة مع البيض + فرماج محكوك و نخويه على الخليط و يدخل الفران




اونس من كازا بسبوسة محشية بالمهلبية 29-10-2013

علبة من القشدة + و نقيس بنفس العلبة 2 علب السميد + علبة سنيدة + ربع علبة زيت + علبة حليب + 2 بيضات + كاس عنبة ديال الكوك + 1 فاني + نص م ص خميرة الحلوى
نخلط كولشي و نديرو النص ديال الخليط في مول كيتحل من الجناب مدهون بالزبدة و السميد و يدخل الفران طيب من لتحت غير نص طيبة
الحشوة ديال المهلبية : 6 م ك حليب غبرة + 2 كيسان الما + 3 م ك النشا + كاس سنيدة او اقل + 4 فرماج مربع + ساشي ديال ماء زهر
نخلطو كولشي في الخلاط الكهربائي و نديرها في كاصرون فوق نار مهيلة و نبقى نحرك حتى تعقد و نخليها تبرد مع التحراك
نخرج البسبوسة من الفران و نخليها تبرد ومن بعد نخوي عليها الخليط ديال المهلبية
ونخليها شوية حتى تشد و من بعد نخوي عليها ما تبقى من خليط البسبوسة و نعاود ندخلها الفران باش طيب من الفوق
مللي طيب نسقيها باي سيرو و نزوقوها باش ما بغينا











عادل سلا- مقيلة ديال سلا 29-10-2013

2 كيلو طريفات اللحم نديروه في طنجرة + 5 او 6 ثوم مقدوق + الملح + يتحك اللحم مزيااان بالثوم و الملح و نغطيه يبات حتى للصباح في الثلاجة
ناخدو اللحم في الصباح و نعصروه حتى ينشف + قزبور حبوب ونحكوه مزيان باللحم و نغطيه و نخليه حتى للغد في الثلاجة
الغد ليه ناخدو الطنجرو فيها اللحم على نار مهيلة و نبقى نقليها بوحدها حتى تقرب طيب اللحم + شوية الكامون و نخليها حتى تبرد و نديرها في قرعة الزجاج و نخوي عليها الزيت البلدية حتى تغطى
كيبقى بحال الخليع وقتاش ما بغيناه كناخدو منو شوية
يقدر يبقى غير برا بلا ثلاجة






مليكة من الجديدة - الحوت مبخر 29-10-2013

حوتة كبيرة نغسلوها ونقسموها من الوسط و نشرملوها : طحميرة + ابزار + كامون + خرقوم + خرقوم عرق + الربيع + ثومة + زيت عود
ممكن اضافة الروز مصلوق نص طيبة و نخلطوه مع العطرية
ناخد برمة نفرش في الكسكاس منديل ديال الخيط و نخيط الحوتة و نخليها طيب

سعاد من بن سليمان - حريشات مقليين في الزيت
29-10-2013

نص كيلو السميد رقيق + خمارة وحدة + شوية خميرة الخبز + 2 م ك سنيدة ونخلطها مع الماء و نخليها ترتاح 5 دقائق
نسرحها فوق رخامة و نطبعها
ندير الزيت في مقلة بحال الفريت ونقليها على الوجهين

أمينة من أكادير – اللحم معسل بالتفاح 30-10-2013

اللحم مقطع قطبان + و نرقدوه في ليقامة ديال اللحم و نشلظ عليه بصلة او 2 و نخليه ليلة في الثلاجة
في الصباح نديروه في طاجين على نار مهيلة و نشحرو شوية و نضيف عليه الزيت البلدية و البصلة شرائح و نخليه يطيب
التفاحة 1 : نقشرها و نقطعها دوائر 5 او 6 دوائر نفوروها في الكسكاس
نديروها في لاطة و يتدهن بالزبدة و يدخل الفران
التفاحة 2 نقشرها و نقطعها دوائر و نديرها في كاصرونة و ندير معاها شوية الماء + القرفة + فاني + سنيدة + العسل او الكونفتير + ماء زهر
فوق نار مهيلة حتى تعسل
شوية الزبيب يتغسل و يتعسل مع التفاح مللي يقرب يطيب
مللي يطيب الطاجين نزوقوه
نصائح
العرق في القوامج البيضين : بودرة الاطفال قبل ما تصلح القميجة
سجادة الصلاة : من بعد الصابون نحكوا عليهم المسك ونطويها
الحامضة ايلا بغينا غير شوية منها : نديرو ثقب و نسدوه من بعد بقرنفلة
ليبا رقاق باش نحافظو عليهم : كاس ماء دافئ + الخل و نرقدو ليبا ساعة ونعصرهم و نشرهم
باش نحيدو الغبرة من الزرابي : الكراطة كنلبسها ليبا من 2 الجوانب و ندوز بيها كتهز الخملة
الغمولية في البلاكار او وسط الحوايج : قشور الليمون و الحامض مقطعين صغار في الظل او الشمس حتى يكرمو و نديرهم في ليبا + عواد القرنفل او مطحون على شكل كموسات

الدجاج شبه محمر في كوكوط – ام هشام من مراكش - 07-11-2013

دجاجة مغسولة و مقادة + 2 م ك السمن الحار + ضامة البنة الدجاج ونخلطو مزيان و نحكوه بالخليط من برا و لداخل و نهز الجلدة و ندهن لتحت و نديرها في كوكوط بلا ماء و نسد عليها و نخلي حتى تصفر الكوكوط و نقص البوطة نخليها غير شويييية و تبقى 20 دقيقة و نحطها و نديرها في لاطة و ندهنا بالزبدة و دخل الفران



حلوى في مولات صغار - ام بدر - 07-11-2013

المقادير : رابعة الزبدة + 5 البيضات + 2 كيسان الزيت + رابعة سنيدة + ياغورت فاني + خمارة + فاني + كيلو فورص قل شوية
نعجن العجينة و ندهن المولات بالزبدة و ناخد طريفات و نديرهم في المولات و نتقبهو و ندخلهم الفران حتى يشدو في راسهم شوية تقريبا نص طيبة نخرجهم و نعمرهم بالعمارة
العمارة : اللوز او الكاوكاو " يتحمر و يتقشر و يتهروش و يتخلط بالزبيب و الكونفتير
كناخد شوية العجين نديرو بحال سميطات و نلصقو فوق العمارة على شكل زائد
وندخلهم الفران مرة اخرى



خرينكو - ام خديجة - 07-11-2013

2 كيسان الدقيق + 2 كيسام ماء مغلي + ملح + م ك سنيدة + م ك زبدة
الماء مغلي فوق البوطة مع الملح و السنيدة و الزبدة و نضيف الدقيق و نجمعوا بسرعة
ممكن اضافة الدقيق الا جات العجين جاري تقريبا نصف كاس و نخليها تستاراح 10 دقائق و ندوزها في جيب حلواني و نقليها في حمام زيت ساخن
و نرش في الاخير بسنيدة



ام عبد المغيث من اسفي - فقاص اخر

200 غ الفورص + 100 غ الزبدة + شوية الملح + بيضة + 2 م ك الما + 2 م ك زريعة الكتان
يدخل الثلاجة نص ساعة و من بعد نديرو حرابل و نقطعوا و يدخل الفران



كيكة بالياغورت و الحليب – نجاة من شيشاوة

4 البيضات في خلاط كهربائي + ياغورت بنان + كاس الياغورت نعبرو بيع الحليب و الزيت كاس ونص + وكاس ونص سكر كلاصي + قبصة الملح و طرب مزيان و من بعد نديرو في اناء و نزيد الطحين و 4 خمارات و ندهن المول و ندخلها الفران ممكن اضافة البنان من بعد ما ندوزوه في المقلة مع شوية الزيدة و الحامض او التزيين بالكوك





عصير الكيوي و التفاح

5 كيوي + 5 تفاح اخضر + ايطرو ماء بارد + نص كاس العنبة الحامض
الخلاط اللي ما بقاش يطحن مزيان ندور فيه الثلج يتطحن باش يولي ماضي
الكعبة اللي كتجيه قاسحة يدهنها قبل ما دخل الفران بابيض البيض






ام محمد فاس - البيصارة

نديرو الما يغلي و نضيف ليه نص كيلو الجلبانة يابسة + 3 ثومة + ملح + زيت البلدية نسد الكوكوط على نار مهيلة ةوة نطحنة في الاخيرة
كاس الماء باردة نضيفو ليه نص م ص الكامون + شويةة سودانية + شوية زعفران و زيت البلدية ونضيفها و نخلط









ام محمد فاس - المكور مشرمل

نقطعوه صغير و نخلطو بالملح و نفورو + شرمولة الحوت : الكامون و السودانية و الطحميرة و الربيع و الثوم مدقوق و نشحروه غير شوية و نضيف عليه المكور و نخلط و نخليه يتشحر حتى ينشف غير شوية

كنزة من كازا - كعك

كيلو او اكثر + 2 كاس سنيدة + 2 كاس زيت + نص رابعة الزبدة + النافع مطحون + الزنجلان شوية + 2 بيضات + 2 خمارات
نخلطو كولشي و نعجنها و نديرها كويرات و نغطيها بالميكة و ندوزها بالبوق الرقيق كيخرج العجين بحال المسران و نخرج منو قريصات صغار بزاااف بحال الحمصة حيث كتنفخ ودخل الفران


نصيحة : البراد ديال الفضة ايلا كان لداخل احمر و فيه الريحة ندير فيه الخل و الملح نص ساعة و ندوز بالجيكس من بعد


ام عبد المغيث من اسفي - فقاص الصغير

العجين : م ص خميرة الخبز + نص م ص الملح او اقل + كاس و ربع ديال الماء دافء او الحليب + نص كيلو الفورص الخاص بالحلوى + 30 غ الزبدة + 80 غ فرماج احمر محكوك
لاصوص : 90 غ فرماج محكوك + 80 غ الزبدة ديال العبار + نص م ص موطارد
المقادير ديال العجين يتخلط و يبقى نص ساعة

ونديروها حرابل و ندهل بلاصوص و ندخل الفران غير يتصهدوا و نخرجهم يتقطعو بالمقص و نعاود نرجعهم للفران
 

بشرى - قلعة سراغنة - كيك بالشكلاط 3 طبقات

2 بيضات + نص كاس زيت + نص كاس سنيدة + خمارة 1 + م ص القهوة سريعة الدوبان و الدقيق حسب الخليط
في مول متوسط كيتحل ندخلها طيب
لاكريم : ساشي حليب مجفف او 5 م ك حليب مجفف + 2 ياغورت مسوس طبيعي + 3 م ك سنيدة + 2 فاني او بودر فاني نخلط
ندهنوها بلاكريم و نرجعوها للفران حتى يتجمع لاكريم
ناباج : 3 كاس ماء + 2 ساشي فلون شكلاط + 1 ساشي كراميل + 2 فاني + 4 م ك سنيدة + م ك قهوة سريعة الدوبان
نديرو في كاصرون و نغليه 2 غليان و نطفي البوطة غير يبرد شوية و نخويه على لاكريم و ندخلو للثلاجة باش يجمد


ام بدر – كازا - حوتة معمرة القرب مثلا

حوتة 2 كيلو + رابعة الكروفيط + حك شومبنيون متوسط + 2 بطاطا خضراء + 2 خيزو + بكية فرميسال صغيرة + شوية زيتون مقطع + كورنيشو مقطع + ليقامة : م ك صوص الصوجا + قبصة الملح + م ص خرقوم بلدي + م ص قزبر يابس مطحون + م ص كامون + م ص سودانية + م ص سكين جبير + طحميرة + زيت مخلط كاس العنبة + ورقة سيدنا موسى + الثومة + الربيع مقطع + زعتر مطحون م ص
فلفلة حمراء و صفراء و خضراء مشويين
الحوتة نغسلوها و نعصروا عليها الحامض و نخليها ساعة
نحك البطاطا و خيزو بحكاكو طويلة + الكروفيط + الشومبنيون + الفرميسال مصاوبة + زيتون + الكورنيشو و الشرمولة و نخلطو كولشي و نعمر بيه الحوتة و نخيطها او ندير العويدات
ندير طبسيل غارق فوق اللاطة و نقلبوه و نديروها فوق منو و ندخلوها الفران
صلصلة مطيشة : ليقامة ديال صلصة مطيشة + الفلفلة مقطعة طويلة
مللي تخرج الحوتة نحطوها في طبق التقديم و نزينوها بالفلفلة من الفوق و بصلصة مطيشة و نحك الزعتر في الاخير





الدجاج مبخر – نجاة من شيشاوة

دجاجة تغسل و تقطر في الليل و نقطعها في الغد و + ضامة البنة و الملح و الابزار
في الكسكاس ساعة الا ربع و نديرها في طاوة و ندهنوها بالزبدة او السمن مخلط مع م ص الطحميرة و دخل الفران
تكون مرافقة للشلاظة





حلوى ديال الكاوكاو ساهلة و بنينة - ام محمد من فاس

المقادير : نص كيلو الكاوكاو مقشر و مطحون + 2 كييسان سنيدة + رابعة الزبدة ماركرين
الزبدة و سنيدة و الكاوكاو نخلطوهم و الدقيق نجمعوا بيه
في طبلة نكرصوها باليدين و نرشمو باي مرشط و نديرها في لاطة غير مدهونة و ندخلها طيب
النزيين : مللي طيب ندهنوا الوجه بالشكلاط اسود او ابيض و ندوزوه في الكوك غير شوية





كيكة بالبيسكوي - رشيدة من احفير

2 بكيات البيسكوي ديال 2 درهم + كاس حليب + كاس زيت + كاس سكر + 2 خمارة + 2 بيضات + م ك شكلاط غبرة
نخلطو البيض و السكر و نضيفو الزيت و الحليب و الشكلاط و الخمارة و البيسكوي مطحون
نخلطوها و نخليها ترتاح ربع ساعة و ندخلها الفران في مول مدهون









امينة من اكادير – نصائح عن الفيرني ديال الصباغة

الما ديال الصباغة ديال اليد : ممكن استعمالو لتعقيم ملقاط الحجبان او اي الة اخرى + لازالة التيكيط اللي في الاواني + لازالة الطبايع اللي في احدية الجلد + لازالة نقط الحبر من الملابس + اللصقة اللي ما بين الاصابع + البقع اللي في الارض

الحاجة صوفيا – شلاظة ديال القوق و بطاطا صغيرة

نقطع بطاطا و القوق مقطعين على 4 + ملح و ابزار + نص كاس زيت عادي + الماء بلا ما يغطي الخضرا و نيد الكوكوط حتى طيب و نفتح و نرمي عليها نصف كاس الحامض
ممكن التزيين بالحبق

عصير خيزة و الكرعة سعاد من هوارة

2 خيزو + 2 كورجيط + ياغورت فاني + نص ايطرو حليب + فاني
الخيزو و الكورجيط يتصلقو و يرتاحو نهار كامل حتى يقساحو و نطحنوهم




بيتزا بالطون - ام محمد من فاس

العجين : بيضة + شوية خميرة الدار + خمارة + 2 م ك قشدة طرية + ملح + ابزار + كاس الحليب + كاس زيت + الدقيق على حسب الخليط
كنوجدها و نخليها ترتاح بينما وجدت الحشوة بلا ما تخمر - العجينة كتعطي 3 بيتزا كبيرة
الحشوة : 3 مطيشات مكعبات + 3 فلفلة مكعبات + 3 بصل مكعبات + فلفلة حمراء 2 مكعبات
نقلو كولشي و ندير ملح و ابزار و الزيت و طحميرة غير شوية مللي يقرب يطيب حتى يشرب من الما نضيف ليه م ك و نص مطيشة الحك و الهريسة و نطفي البوطة و نضيف الطون 2 و الزيتون بلا عظم تقريبا زلافة الا ربع
نكرصوا العجين و نتقبوه و ندير فوق منها الفرماج احمر محكوك و ندير الفوق العمارة ونضيف الفرماج احمر و ندخلها الفران - غير تخرج من الفران و نضيف الفرماج احمر
نصيحة : ايلا بقى الاثر ديالو فوق السجاد : نجيبو منديل مبلل غير نحط فوق من الطبعة و نهزها



كيكة بالبنان - ام خديجة من الناظور

4 بيضات + كاس ما عامرش الزيت + ياغورت بنان + بنانة طايبة نمعسوها + م ك مربى الليمون + ربع كاس سنيدة + 2 خمراة + فاني + 3 كاس الفورص
نوجدو السر ديال كيكة و هو : مص خميرة معجونة ندبروها في م ك او 2 ديال الما دافي و نص م ك السكر و نخليهم يخمرو في كاس
نضربو البيض مع سنيدة و الياغورت و البنانة و الزيت ة المربى و الفاني و الخميرة اللي في الكاس و نخلي الخميرة و الدقيق هما الاخرين
و ندخلها الفران

كنزة من كازا – الزيتون مشرمل

كيلو الزيتون اي شكل او متنوع + قبيطة او 2 ديال الخبيزة + قبيطة معدنوس و قبيطة قزبر + راس الثومة + شوية الكامون + 2 حامض معصر + قريصة الملح او بلاش + الهريسة + كاس زيت العود
الخبيرة نطيبوها طياب الخبيزة عادي
ونخليها تبرد
نكونوا موجدين الزيتون غاسلينو و نخلطوه مع الخبيزة و نخلطو مزيااان و + زيت العود كاس اخر حتى يتعلك و نديرو في القراعي









الحاجة صوفيا – كرتاطات بالكرعة

نص كيلو الكرعة خضرا + 4 البيضات او 5 + 100 غ فرماج احمر + ملح و ابزار + شوية شابلير + الكفتة ايلا بغينا
ناخدو الكرعة نقشروها و نحكها في حكاكة خيزو و نديرها في منديل حياتي و نعصر منها الما
في صوبيرة ندير فيها الكرعة و شابلير و البيض و الملح و الابزار و نصف الفرماج و الكفتة و نخلط
ندهن المول بالزبدة و نرش بشابلير و ندير الخليط و نرمي فوق منها طريفات الزبدة و نرش الفرماج
ندخل الفران


الشريحة معمرة باللوز و الكركاع - نجاة من شيشاوة

رابعة الكركاع نحمروه و نهرمشوه
اللوز نصلقوه ونقشروه و نحمروه و نهرمشوه
نخلطهم بشوية الزبدة مدوبة و العسل و نديرهم كويرات و نديرهم وسط الشريحة و نعمرها من الجناب
والتمر ممكن نعمروه حتى هو بنفس العمارة

نصائح : الحلوة باش تبقى مزيانة و ما تغمالش ، نديروها في علب من الحديد
مطيشة الحك باش تبقى مزيانة : كنديروها في علب ديال الثلج حتى كتجمد و نخويها و نبقى نستعملها
ايلا ما لقيناش اللبن : الرايب ندورو في خلاط كهربائي كيولي بحال اللبن










لطيفة من اكادير : التريد باللحم مسمن مورق بزاااف بحال الورقة ديال البصطيلة

اللحم بلا ما يتقلى + البصلة طويلة + توابل المروزية ديال اللحم + سكين جبير + الابزار + خرقوم بلدي + زعفران شعرا + ملح نمرق بالما طايب + زيت العود و ممكن اضافة السمن و نسد حتى يطيب
كاصرونة ندير فيها العدس و الحلبة + الماء تصلق
ومن بعد نهز شوية المرق من الطنجرة و نضيفو على الكاصرون


يامينة من اكادير - عشاء خفيف

رابعة الحليب اخضر + م ك سنيدة + قبصة ملح + 60 غ زبدة مرخوفة + خميرة الدار + شوية الفورص باش يجمع العجين و نخصها تكون مرخوفة ومن بعد نخليها ترتاح في ميكة شوية
نحك 2 خيزو + 2 كورجيط + بصلة مشلظة + ملح + ابزار + سكين جبير + شوية الزيت + و الزبدة ومن بعد نضيف عليها 20 درهم الكفتة و شوية ضامة بنة + قزبر و معدنوس و نخلي كولشي يطيب
ناخدو العجين و ندلكوه فوق الرخامة و نكرصها و نقطعها بالزلافة و كل دائرة نحك م ك من الخليط و نغطيها بدائرة اخرى من العجين و ندوز بشوية ديال الماء في جوانب العجين باش يقبط
نحطها في صينية و ندهنها من الفوق باصفر البيض و ندير فوق منها فرماج احمر و دخل الفران
يكونوا مفرقين في الاطة حيث كيتنفخوا

بيتزا بالكفتة – نجاة من شيشاوة

زلافة الفورص + 2 م ك فينو + خمارة + شوية خميرة معجونة + 2 م ك زيت العود شوية سنيدة و شوية الملح تجمع بالما دافئ كتعطينا 2 بيتزا كنطلقوها و نتقبوها بالفورشيط و كندخلها للثلاجة بينما وجدنا الحشوة
الكفتة تشحر مع الزيت و الملح و الابزار
بصلة مشلظة رقيقة مشحرة مع الزيت و الملح و الابزار
ونحك 4 مطيشات مع م ك مطيشة الحك + الملح و الابزار + شوية زعتر محكوك
الزيتون اسود مقطع صغير
نجبدو العجين و نديرو لاصوص + البصلة + الكفتة + الزيتون + الفرماج احمر + الزعتر و ندخلها طيب و نخوي عليها زيت العود منسم بالزعتر وورقة سيدنا موسى و القزبور يابس




نجية من تاوجطات - الحلوى الفيلالية

اوراق اليسطيلة طايبين و مطحونين او مدقوقين في المهراز و نخليها تبات في شبكة باش تسقطر من الزيت + قرعة الما زهر نخويها على الورق + و نخوي عليها العسل و نحرك و نخليها تشرب
ونشحرها مع طريف الزبدة على نار مهيلة مع التحراك و نخليها تبرد من بعد
غير تبرد ندير ليها قوام سلو : رابعة الزنجلان + رابعة الكاوكاو + و اللوز محمرين و نسحقهم و نخلطهم معاها +م ك النافع + م ك القرفة + ونحطها في بانيو و ندلكها مزيان حتى تعلك
و نديرها في علبة
ناخد لوز اخر محمر ومهرمش باش نضيفو كل ما بغينا نقدموها نضيفوه من الوفق
وممكن اضافة الزبدة بلدية ايضا





طاجين الطون بالتفاية - حياة من مراكش

في كوكوط نحضرو التفاية : كيلو البصلة البيضاء تقطع شرائح + زعفران حر + زعفران عادي + م ك القرفة + نص م ص المروزية + شوية الزبدة م ك + نص كاس زيت + سكين جبير + 2 عود القرفة + ملح و نخليها تشحر على نار مهيلة و غادي طلق الما ديالها + كاس او كاس و نص الزبيب و نسد الكوكوط على نا مهيلة حتى تنزل البصلة و دوب من بعد نص ساعة نحل عليها و نضيف ليها 2 م ك العسل و نحرك 10 دقايق حتى تنشف من الما و تاخد اللون و من بعد الكوكوط و نحيدها من فوق النار
الطاجين : خيزو مصلوق و مقطع دوائر في قاع الطاجين
الحوت ديال الطون مشرمل : الثومة محكوكة + المروزية نص م ص + الابزار + القرفة + الملح + زعفران حر + زعفران عادي + سكين جبير + 2 اوراق سيدنا موسى في جنب الطاجين
نحط الحوت فوق خيزو + التفاية + الزيت في الجنب غير شوية ونديرو فوق العافية غير يسخن الطاجين نقصو العافية
مللي يبدا يطلق الحوت الما نبدا نهز المرق من الجناب و ندير من الفوق
ومن بعد نص ساعة غادي يطيب الحوت نطفيو عليه





ام بدر - دجاج بالخضرة

يكون دجاج بايت و نرقدوه في بصلة و قزبر يابس م ص + ابزار + كامون + زعتر + كروية + سكين جبير + ربيع مقبط يترقد في بانيو
نوجدو البطاطا و نقطعهم دوائر هي و خيزو بلا عرق
في كوكوط نحطو الخرة لتحت + 2 كيسان الما + نص كاس زيت + الملح + الدجاج من لفوق على نار مهيلة - ساعة من الوقت في كوكوط ما مسدوداش
من بعد ناخدو الدجاج و ندهنو بالموطارد او السمن و ندخلو الفران غير يتحمر نديرو في طبق التقديم و نضيف الخضر في الجناب
وممكن اضافة قشاوش ديال الدجاج في الجنب حتى هما مشرملين مع الشعرية الصينية




أمينة من أكادير – حريشات صغار بالزيتون اسود

نص كيلو السميد + رابعة الفورص + نص كاس زيت العود + نص كاس الزبدة مدوبة + 2 بيضات + نص كاس سنيدة + شوية الملح + 2 خمارة + 1 فاني + الحليب حسب الخليط
السميد غليظ و الكوك للتفنيد + 3 دراهم زيتون اسود مقطع رقيق
نخلطو السميد + الفورص + الملح + سنيدة + فاني و نبسبس بالزبدة و زيت العود
من بعد ما تخدم مزيان نزيد المقادير و نخلط حتى يولي الخليط خفيف ومن بعد نضيف الزيتون
نديرهم كويرات و يدوزو في السميد و الكوك و نستفهم في لاطة الفران و ندخلهم الفران
الدنجال باش ما يشربش الزيت : نخلط الحليب مع شوية الفورص و الملح و يكون الخليط سائل نرقد فيه الدنجال شي ساعة او اكثر و نصفيه و ندوزو في الدقيق و نقلي



كونفتير ديال الليمون - نجاة

2 كيلو الليمون كبير ناخدو منو وحدة و نحكوها بالقشرة في حكاكة رقيقة
وناخدو الليمون الاخر نقيوه و نحيدو ليه الخيوط ونقطعوه على 4 و نديروه في كوكوط مع الليمونة المحكوكة و نص كيلو سنيدة و نص ايطرو عصير الليمون و نخليه يطيب بلا ما نسد الكوكوط على نار مهيلة حتى يدوبو الطريفات
نخليو يبرد و نديروه في قريعات



سعيدة – مراكش - كيك ديال الشعير

6 بيضات بلديين + كاس زيت عود او عادية + كاس سنيدة + كاس الحليب + 2 خمارة + الدقيق ديال الشعير
نخلطو و نرشو المول و نديرو الخليط
دجاجة بلدية نغسولها و نديروها في طاجين فوق الفاخر + راس م ص ابزار + 2 م ك السمن + شوية الملح
زلافة الدقيق ديال الشعير + بيضة بلدية و شوية الملح و نعجنوهم و ناخدة 2 م ك مرق الدجاج من بعد ما يغلي و نعجنو و نديروها كريصات
مللي يطيب الدجاج كناخدو الكريصات قد راحة اليد و نضيفووهم للمرق فوق الدجاج بلا ما يقيسهم المرق




سميرة - كازا - كلاص بالكاراميل

علبة حليب مركز 400 غ + نغليها في ايطرو يال الماء ساعة الا ربع + 6 بيضات + كيس من بودرة كريم شنتي 95 غ + كاس حليب كبير بارد + قبيصة الملح + كيس فاني + للتزيين صلصة الكراميل جاهزة
في اناء نطربو اصفر البيض مع النص ديال حليب مركز
الشونتيي مع كاس كبير حليب نطلعوه + اصفر البيض و الحليب المركز و نطلعو من لتحتل لفوق
ابيض البيض كنطلعوه مع كيس فاني و ملح
في الاخير نخلطو كولشي من الاسفل الى الاعلى
النص ديال الحليب المركز اللي بقى كنخويه في مول طويل ديال كيكة و نخوي فوق منو الخليط و ندخلو المجمد ليلة كاملة و من بعد ليلة كنزينو بالصلصة و الشكلاط

امال - كازا - بيتزا كيك

مقادير العجين : 4 بيضات + 2 ياغورت طبيعي كريمي + نص كاس زيت زيتون + 3 فرماج مربع مبسوط بالفورشيط + شوية الملح + راس م ص ابزار + بصلة كبيرة مشنفة و مشحرة + شوية زعيترة + 250 غ الفورص + 2 خمارات الحلوى
مقادير الحشوة : 2 بصلات كبار مشنفين و مشحرين في الزيت ديال الطون و م ك زيت الزيتون +
نحيدها من البوطة + 2 م ك مطيشة الحك مخلطين مع 2 م ك الماء + م ك او 2 زيتون اسود مقطع رقيق + 2 علب الطون مقطر من الزيت او 150 غ كفتة + ربع م ص زعيترة محكوكة
الطريقة : بالنسبة للعجين كنخلطو كل المقادير
ناخد لاطة ديال الفران مربع مدهون بالزبدة و الطحين و ندير فوق منو الخليط خصو يكون خفيف شوية و نضيف عليه الخليط + شوية زيت الزيتون و ندخلها الفران
مللي طيب نخرجا ونضيف فرماج احمر و نخليه يدوب في الصهد ديال الفران



كيكة - ام هاجر
كاس زيت + كاس و نصف سنيدة + كاس سميد رقيق + 2 كاس فورص + 4 بيضات + رايبي + 4 خمارة + قشور حامضة محكوكة
في خلاط كهربائي نديرو السوائل كاملة الا السميد و الطحين و الخمارة
ونخلطو كولشي في مولينيكس
ندهن المول بالزيت و الفورص واخا تكون جارية نخليوها وندخلها الفران بلا ما نخليها تشرب
مللي طيب ندهنها بالكوك أو الشكلاط و الفيرميسال





البسبوبة - نجاة 09 12 2013

2 كيسان العنبة سميد رقيق + كاس سميد غليظ + كاس حليب غبرة + كاس كوك + 3 بيضات + 3 خمارة + فاني + كاس زيت + نصف كاس زبدة مخلطة + كاس سكر كلاصي
في خلاط : البيض + فاني + سكر نطرب و نضيف الزبدة و الزيت و نخويهم في كاصرونة +
حليب غبرة نخلطوه مع السميد و الكوك
ونبدا نضيفو على الخليط بشوية بشوية + خمارة
نرش المول بالزبدة و السميد رقيق و ندير فيه الخليط و ندخلها الفران
مللي تخرج من الفران باقة سخونة
نصف كاس العسل - نسخن العسل و نخويه عليها و نخليها تشربو













فتيحة من كازا - حلوى ساهلة

رابعة الكوك مطحون + ياغورت احمر + ممكن اضافة سكر كلاصي ونعجنوها ونديروها كويرات نستفو في بلاطو و ندخلوها الفريكو حتى تقساح
مللي نخرجها نكون مدوربة الشكلاط و نغطسها في الشكللاط و الفيرميسال
و نديرها في كويغطات





حلوى ساهلة - مستمعة 11-12-2013

نص كيلو بطاطا مصلوقة و مطحونة في طحانة مطيشة و هي سخونة نضيف عليها نصف كيلو سنيدة + نص كيلو الكوك + نخلطو ونخرجوه بالبوق
وندير فوق منو الفواكه ديال كونفلي وندخلها الفران غير تشم العافية و نخرجها غير تنشف







كيكة بلا طحين - lمستمعة - 11-12-2013

2 بكيات هنريس كبار نطحنوهم في الخلاط ونخليهم على جنب
في كاس كهربائي : 2 بيضات و كاس زيت وكاس حليب و كاس سنيدة و 3 م ك كاكاو + فاني نطربو كولشي و نضيف هرنيس و 2 خمارة ونطرب
ونخويه في مول كيتحل مدهون بالزبدة و الطحين و دخل الفران
مللي تخرج سخونة ندهنا بياغورت شكلاط و ندخلها الثلاجة مللي تبرد عاد نحيدها من المول
من الاحسن نخليوها تبات






كيكة بالتفاح - خديجة

2بيضات + 2 خمارة + 7 م ك زيت + 7 م ك سنيدة + 7 م ك حليب + 7 م ك دقيق ونخلط في خلاط كهربائي
ونديرها في مول دائري ونقطع فوق منها التفاح ودخل الفران
مللي تخرج نسقيها بسيرو : عصير 2 ليمون + م ك سنيدة + م ك زبدة



ام هشام +- مراكش - حلوى ساهلة

نص كيلو التمر + رابعة الكاوكاو محمر و مطحون + 150 غ شكلاط مدوب + كاس الزنجلان محمر
نخلطو التمر مع كاوكاو و الشكلاط ونديره حريبلات و ندوزو في الزنجلان ونضغط عليه شوية و نقطعو بحال الفقاص - الوسط نزوقو بنصف كاوكاوة - بلا ما طيب

كيكة ديال الشعرية ديال السفة – امينة من كازا

رابعة الشعرية السفة + 6 بيضات + نص ايطرو حليب + فواكه جافة بحال التمر و الزبيب و المشماش و البرقوق و الشريحة يتقطعوا رقاق + 2 خمارة + كاس سنيدة
ناخد السفة ونديرها في مقلة مع شوية الزيت و تحمر حتى تولي دهبية و نخليها تبرد
البيض و سنيدة يتطربوا مزيااان و نخوي عليهم الحليب و نطرب + الفواكه الجافة و نطرب + خمارة ونطرب + الشعرية + ملونات و ندخلها الفران نصف ساعة
ممكن دهنها باللي بغيتي

كيكة خضرا – نادية من تارودانت

2 بيضات + كاس ما عامرش الزيت + كاس سنيدة + كاس الكوك + 1 ياغورت الكوك + نصف كاس ملون اخضر + 2 خمارات + الدقيق حسب الخليط من 2 الى 2 ونص
نعبرو بكاس الياغورت
نخلطو و نديروه في مول و مللي طيب
ناخدو ياغورت ديال الشكلاط ونخلطوه مع الشكلاط مدوب و نرشو بالكوك مخلط مع شوية الملون


غريبة حورية من بوجدور

رابعة الزبدة عادبة + 7 م ك سنيدة + 3 ساشي قهوة سريعة الدوبان + 1 فاني + 1 خميرة + الدقيق حسب الخليط
نخلطو كولشي و نديروها كويرات و ندخلوها طيب ومن بعد نزوقوها
للتزين : ندوبوا الشكلاط ابيض و ندوزوها في الكوك

كيك ديال الكاكاو - خالد من فاس

4 بيضات + كاس و نص سنيدة + كاس زيت + كاس حليب + 1 فاني + 2 خمارات + 2 م ك الكاكاو + كاس ياغورت + الدقيق حسب الخليط
نخلطو كولشي ونديروها في مول مدهون
السر باش يجي الدجاج محمر من بعد الطياب : ناخدو الزبدة لينة + م ص خمارة حمرا ونخلطها وندهن الدجاج

الكرص ببطاطا ابتسام

نصلق بطاطا متوسطة والما اللي يبقى فيها نعجن بيه الكرص
2 زلايف فورص + ممكن نخلط معاه الفينو + شوية النافع محكوك بين اليد + قبصة الملح + كاس سنيدة + كاس زيت نديرو نص ونخليو نص + بيضة كبيرة اولا 2 صغار +م ك زبدة + 2 خمارة
نخلط بالما ديال البطاطا او الحليب + م ك حليب غبرة
مللي نخلط مزيان ندهن الكصرية بنصف كاس الزيت و ندلك
نخليها ترتاح ونقطعها على شكل بيضة و نضغط عليها الوسط ونخليها ترتاح باش تخمر ساعة تقريبا
مللي تخمر ندهنا ببيضة كاملة مخلطة مع قطرة خل او ليمون + نقيطات زيت
وندخلها الفران



كيكة بالفواكه الجافة خالد من فاس

كاس سنيدة + كاس زيت + ياغورت + فاني + 2 خمارة + 4 بيضات + نص م القرفة + نص م سكينجبير + الكركاع مهرمش + كاس التمر مقطع طراف صغار + الدقيق حسب الخليط
البيض يتطرب + الياغورت + سنيدة + القرفة + سكين جبير و نخلط و نطرب + فاني و الخمارة + التمر و الكركاع و الدقيق
التزيين : بالشكلاط و الفواكه الجافة




كيكة بخيزو - خديجة من الرباط

5 بيضات + 2 كاس سنيدة + 2 زيت او اقل عينك ميزانك + 2 خيزو محكوك + 3 خمارة + 10 م ك الطحين + 2 م ك الكاكاو
ابيض البيض بوحدوي تضرب حتى يولي بحال الثلج و اصفر البيض مع سنيدة
ونخليط ابيض البيض فوق الاصفر + الكاكاو + خيزو + الزيت + الطحين و الخمارة
وندخلها الفران
التزيين ندهنها بياغورت شكلاط مع طراف الشكلاط




كيكة الكريم كاراميل - oخالد من فاس

كاس سنيدة + 2 كاس حليب مجفف + كاس سنيدة + 2 كاس ما + 1 بيضة + فاني
4 بيضات + 2 زيت + 2 سنيدة + 2 حليب سائل + 4 م ك كاكاو + 4 كاس دقيق + 4 خمارة
المرحلة 1 : كاس قل ربع سنيدة في طاوة مستطيلة او دائرية فوق نار هادئة نحركها بملعة خشبية حتى تولي بحال الكراميل و نفرشها في الطاوة حتى تبرد و تولي بحال الزجاج
المرحلة 2 : 2 كاس حليب مجفف + كاس سنيدة + فاني + بيضة + 2 كاس الما و نطربو مزيان مزيااان
المرحلة 3 : 2 كاس سنيدة + 2 كاس حليب سائل + 4 بيضات + 2 كاس زيت + 4 دقيق + 4 خمارات و نخلطو مزيااااان و نضيف عليه الكاكاو 4 م ك
نديرو المرحلة الثانية فوق المرحلة الاولى ثم المرحلة الثالثة
و ندخلها الفران في حمام مريم 45 دقيقة
مللي تبرد نقلبها




لاجينواز – فاطمة من كازا -- اي حلوى او كيك كيف ما كانت بغيتيها تكون مزيانة فيها اي كريمة خصها تصاوب نهار قبل

رابعة سنيدة + 8 البيض كبير يضربوا تقريبا ربع ساعة بالباطور و نبقى نزيد في السرعة شوية بشوية و من بعد نضيف رابعة الفورص شوية بشوية و نحرك بملعقة خشب
في مول مدهون بالزبدة والطحين و ندخلها الفران
الكريم : 2 البيض + 225 غ سكر كلاصي و نديرهم في حمام مريم مع التطراب حتى يولي الخليط ابيض و سخون ونحيدها من فوق النار و نخليها حتى تبرد و انا كنطرب و من بعد نضيف رابعة الزبدة مقطعة مربعات و تكون باردة بزااف + ساشي قهوة سريعة الدوبان و نطرب و نخليها تبرد
ومللي تخرج الحلوى من الفران و نقسموها على 2 او 3
نسقيها بالسيرو : كاس سكر و كاس سنيدة غير يغلى نحيدوه من فوق النار و نضيفو عليه قهوة سريعة الدوبان
و ندهنوها بالكريمة و ندخلها للثلااجة في المجمد 10 دقايق
مللي نخرجها نلصق اللوز ايفيلي من الجناب






كيك بالكريم ديال الياغورت

2 بيضات + 7 م ك سنيدة + 7 م ك زيت + 7 م ك حليب مجفف + م ك ونص الكاكاو + 7 م ك الدقيق + 2 خمارات + 1 فاني
الكريمة : 2 ياغورت مسوس + فاني + كاس العنبة حليب مجفف + 2 م ك سنيدة
للتزيين : 1 فلون عادي + كاس العنبة من الماء + 1 ساشي قهوة سريعة الدوبان + م ك سنيدة
الطريقة :
البيض + سنيدة + زيت + حليب مجفف + الدقيق + الخميرة + فاني + الكاكاو
ونجمعوا كولشي و نصبهم في طاوة مهونة بالزبدة و الدقيق و ندخلها الفران
انية فيها : 2 ياغورت + الحليب المجفف + فاني + سنيدة و نخلطهم مزيااان و ندهن وجه الكيك و نرجعها للفران 5 دقايق غير من الفوق
الفلون مع الما و القهوة و السنيدة و نخلطهم و نخويهم فوق الكريمة و ندخلها الثلاجة





كيكة عيد ميلاد - نورة من خريبكة

4 بيضات + كاس زيت + كاس سنيدة + 2 كاس فورص + ياغورت + 2 خمارة
وطيب عادي ومللي تخرج نقسمها على 2 بالخيط
ونحضر لاكريم : بكية ماركرين المائدة اللي مالحة شوية + 2 كاس عادي اصغر من ديال العنبة سنيدة + 2 كاس زيت و نطرب بالطراب الكهربائي و نبقى نضيف الحليب نص ايطرو شوية بشوية مع التطراب . + 4 فاني في نفس الوقت
حتى كطلع الكريم و نديرها في الثلاجة
ندير النص في الكيكة او الكريم باتيسيير
ونزوقها من الفوق و الجناب بالكريم و اللوز ايفيلي او الكونفليكس
وممكن نزوق بالشكلاط اسود بخطوط رقيقة

طورطة بالفواكه - حنان من المحمدية

5 البيضات + رابعة الطحين + نص رابعة سنيدة + كاس زيت + خمارة + فاني + كريم باتسيير + رابعة الفريز مقطع + رابعة البنان + رابعة الكيوي + السيرو الليمون
نطربو البيض + سنيدة + زيت و فاني و خميرة و طحين و نطرب مزيان و نديرها في مول مدهون و ندخلها الفران
كريم باتسيير : نص ايطرو حليب + 4 بيضات + 100غ سكر + فاني + 50 غ دقيق مخلط مع مايزينا + قبيصة الملح نخلطهم في الخلاط الكهربائي و نديرهم فوق النار حتى يغلى و يختار
السيرو : 2 كاس صغير الما + رابعة سنيدة + فاني + م ص قهوة سريعة الدوبان او عصير حامضة نخلطو و نديرو فوق النار حتى يتقال
نخوي لاكريم باتيسيير فوق الطورطة و نقطعو الفواكه على شكل دوائر و نستفوها فوق طورطة و من بعد نخوي السيرو وممكن تزيين الجوانب برقائق اللوز




كيكة عيد ميلاد - خالد من فاس

4 بيضات + كاس و نص سنيدة + فاني +ياغورت فاني + كاس ونصف زيت الدرة + 4 م ك كاكاو مسوس + زلافة ماء مغلي يكون فيها 2 ساشي قهوة سريعة الدوبان + الدقيق حسب الخليط + 3 خمارة
مقادير الكريمة : رابعة الزبدة عادية + كاس و نص اللبن ديال العبار + نص كاس الزيت ديال الدرة + كاس و نص سكر كلاصي + ياغورت فاني + 1 فاني
نديروها فوق النار حتى تغلى و تقال
العجين : البيض اصفر بوحدو و اابيض البيض بوحدو حتى يولي بحال الثلج عاد نخلطهم + سنيدة + ياغورت + فاني + ...... باقي المكونات ونخليها على جنب
نخوي مقادير الكيك في المول و فوق منو كريمة المقادير
مللي طيب نقسموها على 2 و نزوقوها بالشكلاط و نمن الفوق بالفواكه الجافة




كيك من 3 طبقات - سمية من سلا

في الخلاط الكهربائي : 2 بيضات + 5 م ك زيت + 5 م ك سنيدة + نحك قشرة حامض + 5 م ك الليمون + 5 م ك الدقيق + خمارة 1
نخلطو كولشي وكتجري جارية شوية و ندهن المول اللي كيتحل من الجناب و ندخلها الفرا ن
السيرو : كاس الليمون مع شوية الحامض + 2 م ك سنيدة يغلى شوية ومن بعد نخليه يبرد
غير تخرج الكيك نسقيها
ناخد البنان نقطعو دوائر و نديرو فوق منها و ندخلها الثلاجة
لاكريم باتسيير : كاصرون فيها نص ايطرو حليب + 3 اصفر بيض + 2 م ك سنيدة + 2 م ك النشا نطربو كولشي و نديرها فوق النار حتى تعقد لاكريم و نخويها فوق لاطارط و نعاود ندخلها الثلاجة
الطبقة الثالثة : 2 فلون عادي + 2 كاس عنبة الليمون مخلطين مع 2 م ك سنيدة نخلط كولشي حتى يغلى و دوب العناصر و نخليه يبرد غير شوية و نخويه فوق لاكريم باتسيير واخا تبان جارية ماشي مشكل و ناعود ندخلها الثلاجة





حلوى ما كطيبش ديال الشكلاط و اللوز و الكركاع - نجاة من شيشاوة

كاس اللوز ممسوح و نصهدوه في الفران + كاس الكركاع نقيوه من القشرة و نصهدوه
رابعة الشكلاط + 10 مربع شكلاط النوع الممتاز +
نص كاس حليب و م ك سكر كلاصي + كاس زيت عادي صغير كولشي في حمام مريم
+ الكركاع و اللوز + نقبطو بلاستيكة و نفرشوها في البلاطو و نضيف الخليط و ندخلو المجمد + مللي يجمد نخرجوه و نقطعوه من بعد ما نبللو السكين بالما طايب و نشفوه
كيتقطع بحال النوكا






حلوى ساهلة – حورية

لاجينواز : 5 بيضات + 1 فاني + رابعة سنيدة نطربوها مزيان و + كاس دقيق و نطربو و نديرها في مول مدهون و نديرها طيب
بودرة كريم شانتيي نطربوها مع حليب بارد نديرها في الثلاجة شوية و ندهن بيها جوانب لاجينواز و نرشها بحبيبات الشكلاط ومن الفوق كدلك ندهنها و ندير فوق منها الكاوكاو او الشكلاط

الروز بالفلفة و الدجاج - اسماء – من كازا

زلافة الروز + 2 فلفلة ملونين + شرائح الدجاج او فخد الدجاج
نشحر الروز في الزبدة في الكوكوط حتى يولي دهبي مع الملح و البزار + الفلفة + قطع الدجاج ونضيف + الماء دافئ المقدار اللي يطيب الروز و نسد عليه في الكوكوط 5 او 10 دقايق






لطيفة من مراكش - فوري نوار بطريقة لطيفة

4 بيضات نفرقو الابيض عن الاصفر + شكلاط طراف الجيد 4 او 5 طريفات + سنيدة + الزيت و كاس الماء فيه م ص قهوة سريعة الدوبان + الدقيق + 2 م ك كاكاو غبرة
ناخدو في الخلاط اصفر البيض يتطرب مع كاس سنيدة و كاس زيت + الماء مع القهوة و نطرب + 2 م ك كاكاو غبرة يتطرب مزيان
في اناء ندير الخليط اللي طربت و نضيف عليه 2 كاس عنبة حتى 2 ونص الدقيق + 3 خمارة + ربع مقدار شكلاط مقطع طريفات صغار ونخليه جانبا
ناخد ابيض البيض حتى يولي بحال الثلج ونضيفو على الخليط مع التحراك بشوية بملعقة خشبية حتى يتجانس
ندهن المول و نهز يدي الفوق و نخوي الخليط و ندخلها الفران
في الاخير ممكن نسقيوها بكاس ديال القهوة سريعة الدوبان
ونديرو الكريمة الوسط و الفوق



طريقة عمل الشكلاط في البيت – فاطمة من قنيطرة
رابعة شكلاط اسود + رابعة لاكريم فريش + 60 غ زبدة + شكلاط غبرة
ناخدو نص شكلاط اسود وندوبوه مع لاكريم فريش على نار مهيلة –
غير نحيدوه من النار نزيدوه على النص الاخر من الشكلاط و الزبدة ونخلطو حتى يدوب كولشي و نخليه في الثلاجة 3 او 4 سوايع –
من بعد نكوروه وندوزوه في الكاكاو



نادية من كازا - ديسير نوا دكوكو
علبة من الحليب المركز المحلى + رابعة الكوك + 200 غ الفواكه الجافة محمرة شوية + 10 دراهم كوك شرائح + 2 م ك العسل + 2 م ك الكليكوز + م ك زبدة
ناخدو اناء نخلط فيه الكوك مع الحليب
وناخد طبسيل ندير فيه اطار دائري او مربع مدهون بالزيت و ندير الطبقة الاولى الكوك اللي خلطنا
فوق النار ندير كاصرونة فيها الكليكوز و الزبدة و العسل و نحرك حتى تنسجم العناصر مدة 5 دقائق نحيدوها من النار و نضيف في الاخير الفواكه الجافة ونديرها فوق الكوك كطبقة تانية بالملعقة
و في الجوانب ندير الكوك شرائح و ندخلها للثلاجة تبرد و من بعد نزول الاطار مللي تجمد

نجاة من شيشاوة - عصير فواكه جافة

ايطرو حليب بارد و نص كاس اللوز ممسوح و مببل في ماء زهر + كاس التمر + نص كاس الكركاع
كولشي في الخلاط

ام نصيبة – كازا - عصير الكرعة حمرة
نص كيلو كرعة حمرا مبخرة + ياغورت مونك + فاني + ايطرو عصير البرتقال + سنيدة حسب الدوق و تطحني

فاطمة من قنيطرة - عصائر
عصير اناناس طري او معلب : كمية من الاناناس يتطحن مع الليمون و نضيف عليه سيرو ديال الرمان

فاطمة من قنيطرة - عصائر

عصير الشكلاط : شكلاط ممتاز تدوب في حمام مريم و نضيف عليه كاس الحليب ونحيدو و نطحنوا مع الحليب بارد و سنيدة
ممكن التزيين بالشانتيي



سمية – سلا - حلوى الكوك باردة
4 كاس و نص من الكوك مطحون + كاس زبيب مقطع + كاس اللوز محمر بالقشور و مهرمش + كاس كاوكاو محمر و مقشر و مهروش + زلافة حليب مركز محلى يعني بواطة ونص
نجمعوه حتى يولي عجين و نديروه في الثلاجة لتحت
الشكلاط الاسود 10 دراهم يدوب في حمام مريم
3 دراهم شكلاط ابيض
ندوب الشكلاط الاسود
ناخد بلاستيكة نسرحوها فوق بلاطو و نكرص فيها العجين سمك 1سم او 1 ونص حتى يولي مربع
ونخوي فوق منها نصف الشكلاط و ندخلها الثلاجة
غير يشد الشكلاط نقلبها على الوجه الاخر و نخوي عليها الشكلاط و ندخلها
ونزوقها بالشكلاط ابيض و ندخلها الثلاجة حتى تجمد
طريقة تحضير الحليب المركز : 2 كاس عنبة الما + 2 كاس حليب مجفف + 2 كاس سنيدة
نخلطو و نديرو يغلى في كاصرونة حتى يعقاد شوية يبقى جاري و نخليه حتى يبرد و نجمع بيه العجين




بيسكوي غولي – خديجة

4 بيضات + 200 غ الدقيق + 200 غ سنيدة بدون زيت و لا خميرة
ناخد ابيض البيض و نطربو مع شوية الملح حتى يولي بحال الثلج
نطرب اصفر البيض و نضيف عليه سنيدة + و نضيف ابيض البيض غير بشوية من الفوق للتحت + الدقيق
ناخد لاطة و ندير فوق منها ورق الطهي و نسرح الخليط باش يجي على شكل مستطيل و يدخل الفرن سخون 6 دقائق
ونخرجها تبرد و نوجد سيرو بالما و السكر و نسقيها
ايلا بغيت نقدر ندهنها بالكريم شانتيي و لا الشكلاط اسود و نبدا ندورها ونخليها ترتاح شوية و نخوي عليها الشكلاط و نخليها تبرد شوية و نقطعها

فاطمة من قنيطرة - عصائر

عصير الفلون : نطيبو الفون عادي مع الحليب و نديروه يجمد ومن بعد نطحنوه في الخلاط مع حليب بارد و سنيدة






حلوى ديال الكوك و الحليب المركز المحلى – نعيمة من كازا
نص كيلو الكوك + علبة و نصف الحليب المركز المحلى + نص كيلو شكلاط اسود + ملون غبرة احمر و اخضر
نخلطو الكوك مع الحليب و نقسم على 3 و كل كورة ندير فيها ملون - وحدة بيضاء و ثانية حمراء و ثالثة خضراء
ندوب الشكلاط
نديرهم حرابل طوال و ندير بلاستيك و ندير فيها 2 م ك الشكلاط
نخليهم حرابل و نديرهم على شكل مثلث ونغطيهم بالشكلاط و نلوي عليهم البلاستيك باش نجمعهم و نديرها في المجمد
من بعد نخرجها و نقطعهم على شكل هرم

كسكسو بالاعشاب – سعيدة من مراكش

بلبولة غليظة + نص زلافة دقيق شعير نخدموا فيه كسكسو و ستفور و يطيب 3 ساعات
ندير في البرمة ربطة القزبور + ربطة الكرافس + ربطة صغيرة الزعتر + ربطة تميجا +زيت العود + شوية الابزار + شوية الخرقوم بلدي + الملح + شوية زعفران شعرا
نخليه يطيب و نفورو كسكسو 3 مرات على مدى 3 ساعات



رشيدة ما كازا - دجاجة في الفران
نقطعها على 2 او على 4 من بعد ما يتغسل و يتسقطر
+ 5 فصوص الثوم محكوك + الربيع مقطع + لب نص حامضة + 2 م ك عصير الحامض + شوية زعفران شعرا + السمن + خرقوم بلدي + خرقوم ملون + ابزار + سكين جبير + ملح + شوية الماء
نخلطو مزيااان و يترقد حتى للغد ليه و نحك عليه بصلة و نزيد زيت العود و نخلط و نديرو في لاطة بلا ما تكون مدهونة و نصيفطها للفران و ممكن نضيف معاه بطاطا





م خديجة - الحريرة ديال القمح صاين
ناخدو القمح و نديروه في طرموس و نخوي عليه الما طايب
ناخدو الكوكوط نديرو فيها اللحم + بصلة مشلظة + و يتقلى في الزيت + 2 مطيشة كبار يتطحنوا في طحانة كهربائية بلا قشرة و الزريعة وحدة نحيدوها ووحدة لا + الربيع + الكرافس و نطحنوا كولشي + و نضيفوه على البصلة و اللحم + الطحميرة + ابزار + خرقوم بلدي+ سكين جبير + ملحة نخليه يتقلة و من بعد نخوي القمح بالما ديالو و ايلا خاص الما نزيدوه مغلي و نسد الكوكوط و نخليه يطيب
مللي يطيب نضيف عود القرفة + و الما ايلا خاص و نخليه يغلى و ندور الحريرة بالطحين + الربيع مقطع و نطفي البوطة .
نصيحة : الخيط باش نحزموا الدجاج : ممكن استعمال الخيط ديال الخنشة ديال الطحين .. الخيط الابيض

طاجين بخيزو و اللفت امازيغي – سعيدة من مراكش
اما قنية او دجاج بلدي
في الطاجين نديرو الدجاج + 2 م سمن + شوية زيت العود + الملح + الابزار + زعتر + طحميرة
البصلة نقطعها دوائر و نديرها من تحت الطاجين و فوق من البصلة الملح و الابزار عاد الدجاج و لاصوص + اللفت و خيزو و تخليه يطيب
نقليوه و ناخد اللفت نصلقوه مع شوية زعتر و تميجا نص طيبة
خيزو نقيوه
ونخضرو بيه بالصحة

- الدجاج مقلي في كوكوط – خالد من فاس
2 دجاج كيلو و نص و بصلة وحدة + م ص سكين جبير + م ص زعفران + ضامة بنة + 2 م ك الربيع + نصف كاس زيت العود + نصف زيت عادي + 3 رؤس الثومة + حامضة مصير ة و مقطعة + 100 غ زيتون احمر + م ص ابزار
نضغ الدجاج و الكبد في كوكوط + زعفران + ضامة البنة + التوابل مع البصل + ايطرو الماء على نار متوسطة لمدة ساعة - الا الزيتون و الحامض
من بعد ساعة كنحلو الكوكوط و نحيدو البصل + الحامض و الزيتون و نطحنوا البصل و الكبد ديال الدجاج و نرجعهم للمرق و نخليه يغلى




كيك بالحليب المركز و البنان – خالد من فاس
العجين بريزي
دقيق + اصفر بيضة + 150 غ سنيدة + م ك شوية زبدة + 2 م ك الما
الحشوة : علبة حليب مركز + 2 بنانات + م ك زبدة + م ك القرفة + كاس العنبة حليب + كريم شانتيي
طريقة العجين : نجمعوها بالماء البارد و ندخلها الثلاجة 15 دقيقة
مللي تخرج نوضعها في المول المدهون بالزبدة و المرشوش بالدقيق و نتقبها بالفورشيط و ندخلها الفران
ناخدو الحليب المركز في كاصرونة مع الزبدة فوق نار مهيلة مع التحرك
في كاصرونة وحدة اخرى : القرفة و الزبدة و البنان طراف صغار و نديرهم فوق النار مهيلة نخلطو مع الخليط الاول
مللي ترخج الكيك ندير فوق منها هاد الحشوة و ندخلها للثلاجة حتى تشد في راسها و ناخد كاس الحليب كبير و نطربوه مع الكريم شانتي حتى يولي بحال الثلج ونديروه فوق الكيك و في الاخير نزوقو بالشكلاط ... و نديروه في الثلاجة



قراشل البطاطا - فاطمة من كازا
نص كيلو البطاطا + نقشروه و نصلقوه في الماء و الملح
ناخدو البطاطا مللي تصلق نديروه في الطحانة الكهربائية + 3 بيضات + نص كاس العنبة زبدة مدوبة + نص كاس الزيت + كاس و نص سنيدة + و الخميرة ديال الدار 2 م ك
ونطحن كولشي و نخويه في كصعة + حفنة الزبيب منقي و مغسول ونضيف الطحين و انا كندلك خص العجين يكون ما خفيف ما تقيل بحال عجين المسمن
ندلكهم مزيان و نديرهم في بواطة واخا يلصقو ما نخافش ندهن يدي بالزيت
مللي يخمرو تقريبا ساعة ندهن يدي بالزيت و نقطعهم بحال البيض و نديرهم في لاطة مدهونة و مرشوشة و نخليهم حتى يخمرو عاود تاني تقريبا ساعة
ندهنهم بالبيض و نرش عليهم اللي بغيت اما الزنجلان او سنيدة و فاني او الكوك


كيكة صغار مالحة - سهام من خريبكة
2 بيضات + كاس حليب دالعنبة + حك لاكريم فريش ثقيلة + نص كاس العنبة زيت + شوية الملح طريطقة + شوية الابزار + نص فلفلة حمراء و نص خضراء و نص بصلة بيضاء + نقطعهم صغار و نشحرهم في الزيت + نص كاس العنبة شومبنيون مقطع صغير + و نص كاس العنبة كورنيشون او زيتون اخضر + 100 غ فرماج احمر محكوك +
البيض نخلطوه مع الحليب + الزيت + لاكريم فريش+ نضيف كولشي + خمارة حمرا + الدقيق على حساب الكيك
ناخدو المول صغار و ندير فيهم الكويغطات كبار ديال الحلوى و نخوي فيهم معلقة و نص من الخليط و ندخلهم الفران عادي
نخرجهم و ندهنهم بالمايونيز او الكيتشوب و بتزوقو بالفرماج محكوك او الماييس

كيكة خفيفة بالشكلاط - مدام تاج
كاس العنبة الزيت + كاس الحليب + كاس سنيدة ناقص 2 م ك + نص بكية شكلاط غبرة + م ك الكليكوز + م ك الكونفتير ... نديرو كولشي فوق البوطة يغلى غير يغلى نطفي عليه ونحيدو نصف كأس و نديروه في الثلاجة
نحيدوها من النار + 2 كاس عنبة الفورص + 3 يبضات + 2 خمارات
ونخلطو مزيان و بسرعة و ندهنوا المول دائري و نخوي فيه الخليط و نديروها طيب
وفي الاخير نسقيوها بنصف كاس ديال الخليط الاول و كندوبو الشلاك الاسود وندهنوه بيها و نزوقوا بالشلاط الابيض و دخل للثلاجة .

نجاة من شيشاوة - كريمة الكيك
كريمة الكيك : كاس الحليب + 7 مربعات الشكلاط + 2 م ك الكاكاو + م ك الزبدة
كولشي في كاصرونة على نار مهيلة مع ملعقة الخشب و يتخوى على الكيك سخون



خالد من فاس : كيك ديال الفلون ديال البرتقال
7 م ك الزيت + 7 م ك سنيدة + 7 م ك الحليب + 7 م ك الدقيق + 2 بيضات + 2 وخمارات + 2 فاني + كريم باتيسيير + رابعة العصير البرتقال + 3 م ك سنيدة + فلون صغير ازرق .
الطريقة : نحضر العجين
ونديروه في مول 10 دقايق او اكثر حتى طيب
من بعد ما كنخرجوها نخليها تبرد شوية و نحيدها من المول و ندير فوق منها الكريمة و نرجعها للفران 10 دقايق
ومن بعد ما تخرج ندخلها للثلاجة
نحضرو الفلون مع عصير الليمون فوق النار حتى يطيب + 3 م ك سنيدة
ونخويه فوق الكريمة غير بشوية حتى يعقد و ندخلوه للثلاجة


غريبة ديال الكاكاو - صباح من فاس
نص كيلو الكوك + نص كيلو كاوكاو يتحمر و يتنقى و يتطحن + نص كيلو سكر كلاصي + 8 بيضات + 2 خمارات + 2 فاني + م ك كونفتير + كاكاو اسود مسوس 5 دراهم
للتفنيد سكر كلاصي
الطريقة : ناخدو البيض و الكاوكاو و الكوك و السكر كلاصي و الخمارات و الفاني و الكاكاو الاسود و م ك الكونفتير و نجمعو المقادير خص العجين يكون هو هداك
نكورها و نفندها في سكر كلاصي كولها و ندخلها الفران سخون معتدل

شكرا بزاف على المجهود الرائع

الليمون معسل لطيفة من مراكش
الليمون الكبير اللي القشرة ديالو قاسحة نغسلو مزيان و ندورها بالحكاكة نحيدو القشرة الفوقانية و نخليو القشرة الحمرا
ندير برمة كبيرة و نعمرها بالما و نفلحو من الفوق على شكل زائد و نحطو وحدة حدا وحدة و نخليه يتصلق نص ساعة من بعد الغلي و نبدل الما بماء اخر طايب و نخليه يطيب + السكر بنفس كمية الليمون او اكثر و نخليه ساعة تقريا حتى يتعسل و يولي الماء بني و مرة مرة نقلبو الليمون
و نحيد الليمون و نديروه في الثلاجة





لبنى - حلوى الفرماج
250 غ زبدة مدوبة + 3 فرماج مثلث + خمارة + كاس زيت + نص كاس سكر كلاصي + و شوية الملح + و الدقيق + سكر كلاصي للتزيين .
نخدموها و نجمعوها و نديرها كويرات صغار و نطيبوها و مللي تخرج نفندوها في سكر كلاصي

السردين مقلي - لطيفة من مراكش
السردين : ندير فيه بصلة مشلظة رقيقة و شوية الملح و زيت القلي ندير فيه 2 طريف من حامض اخضر و نقلي الحوت . و بالصحة و الراحة






جينواز ديال لاطارط - نجاة من شيشاوة
2 كيسان سنيدة + 2 كيسان فورص + 6 بيضات + م ص الخل + خمارة
نعزل الابيض و الاضفر
الابيض نطربو مع كاس سنيدة و نص م ص الخل
و اصفر البيض نطربوه مع كاس سنيدة و نصف م ص الخل
نخلطهوم و نزيد الدقيق
النصائح :
صبابط الدان ندير فيهم كموسة الخزامة و القرنفل
المداد في اليد : نحكو عليه قشور المطيشة