لا طارط ديال البنان - الشيف خولة عيسان
نص كيلو الدقيق + رابعة الزبدة + رباعة سكر كلاصي + 2 بيضات + ملح
الدقيق مع السكر و الزبدة و يتحربل + الملح و نجمع بالبيض
نجمعها و نديرها في بلاستيك باش ترتاح
الكريمة بالدقيق : نص ايطلو حليب يفيض معاه 2 او 3 فاني
2 بيضات + كاس سنيدة صغير و يتخلط مظيان + 3 م ك دقيق و نخلط و نخوي عليهم الحليب و نحرك مزيان و نردهم للنار حتى تعقد الكريمة و تبدا دير فقاعات
+ طريف زبدة
ناخدو العجين و نبسطوه على الدقيق و كنديروها في المول مدهون بالزيت و نتقبها بالفورشيط و طيب 30 دقيق و الفوق شوية
نخرجها و نملأها بالكريم باتيسيير و نقطع البنان شرائح و ندهنها بالنباج من بعد ما يسخن و ندخلها للثلاجة و من الجناب اوراق النعناع
*
لا جينواز - الشيف خولة عيسان
10 بيض + 200 دقيق + 200 غ سكر + 1 خميرة
البيض + السكر و يتخدم مزيان حتى يولي رغوة + الخميرة مع الدقيق و نخلط من الفوق للتحت بملعقة خشب
المول اللي داير يتدهن بالزبدة و الدقيق مزيييان و نخوي عليه الخليط
وندخلها الفران حتى تنفخ 30 او 35 دقيق فرن معتدل

بسبوسة - الشيف خولة عيسان
نص كيلو سميد رقيق + رابعة سميد غليظ + كاس زيدة دايبة + كاس حليب + ملح + كاس سنيدة + كاس ياغورت فاني + بدون خميرة + بيضة + للتزيين : اللوز + العسل جاري
ناخد كصعة ندير فيها السميد ب 2 انواعو و كل المكونات الاخرى ماعادا الخاصة بالتزيين
ندهن المول دائري و ندخلها لفران سخون غير تشم العافية يعني اقل من نصف طيبة 10 دقايق نخرجها و نشرطها بالسكين و نحط اللوز و نرجعها 10 دقايق حتى تقبط يعني طيب و نخرجها و نقطع دوك الخطوط اللي درت و نسقيها بالعسل 2 كيسان تقريبا و نرجعها للفرن 3 دقايق تقريبا . لتحت الفوق على حسب

دمت أطباق  الباحثة في الطبخ الأمازيغي بشمال إفريقيا والأكل الصحي والعلاج بالماكروبيوتيك  الشيف خولة عيسان على شدى الأسرة أطباق  الباحثة في الطبخ الأمازيغي بشمال إفريقيا والأكل الصحي والعلاج بالماكروبيوتيك  الشيف خولة عيسان على شدى الأسرة  وجبة للفطور وأخرى لسحور رمضان، وهي وجبة مكونة من خبز السميدة بالحليب والزعتر.
والمقادير الخاصة بإعدادها كما يلي: كوبان من سميدة رقيقة "سميد ناعم"، وكوب حليب بقر، ونصف كوب زيت نباتي، قبضة ملح، ملعقة صغير سنيدة "سكر مفتت" وأخرى صغيرة من خميرة غبرة "خميرة كيماوية"، وبيضة واحدة، مع ملعقتي زعتر.
طريقة التحضير: قدح كبير من السميدة، حليب وزيت وملح وتخلط معاً بشكل جيد، ويضاف إليها السكر المفتت "سكر سنيدة" ومعها الخميرة الكيماوية والبيضة وتخلط جميعها بملعقة خشب. ثم يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة 25 دقيقة ويضاف بعد ذلك الزعتر وتخلط العناصر للحصول على عجينة بالزعتر. نضع مقلاة صغيرة فوق النار وعندما تصبح ساخنة يصب كوب شاي وسط المقلاة.
تخبز القطعة وتأخذ لوناً ذهبياً من الجهتين. وتكرر العملية إلى أن يتم الانتهاء من القطعتين المتبقيتين. وبعدها يقطع الخبز بالسميد والحليب والزعتر إلى قطع وترفق بالعسل والسمن.
خبز السميدة بالحليب والزعتر