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معلومات الاتصال  |  موضوع: traduction des epices et des herbes marocaine en arabe et en francais  الأربعاء أغسطس 06, 2014 4:53 am | |
| mélange tenu secret par les préparateurs, le RAZ EL ANOUT
" Le ras-el-hanout, c'est ce mélange de 27 épices qui fait les délices de la cuisine marocaine. On l'achète le plus souvent tout prêt et son nom signifie "le toit de la boutique", entendez ce qu'il y a de meilleur, le dessus du panier.
. (liste sous toute réserve ) au niveau du dosage, rien ne transpire!
- Nigelle (AL HABBA SAWDA) الحبة السوداء أو السانوج
- Curcuma (AL KHARQUM ou QRQOU الخرقوم عرق أو الخرقوم البلدي
- Cannelle (AL QUARFA)القرفة
- Macis (BSIBISSA)بسبيسة
- Cannelle de chine (DAR EL CINA)دار السنا
- poivre long (DAR FELFELL)دار الفلفل
- Cantharide (DEBBANT EL HAND)دبانة الهند
- poivre noir (EL IBZAR)الابزار الأسود
- noix de muscade (GOUZA)الكوزة
- Macis بسبيسة
- Maniguette (GOUZA SAHRAWIYA)الكوزة الصحراوية
- Boules de graines cultivées (GOUZAT EL ASNAكوزة السنا
- Fruit d'une asclépiadacée (HIL EL ABACHI)هيل الباشي
- Fruit du frêne (LSANE ETTIR)لسان الطير
- Cubèbe (KABBALA)كبالة
- Galanga (KHADENJAL)خدنجال
- Poivre des moines (KHEROUA)
- Piment (NOUIOUIRA)نويويرة
- Iris (OUD AL AMBAR) عود العنبر
- Clou de girofle (OUD EN NOUAR)عود النوار أو القرنفل
- Cardamome (QAAQULLA)حبة الهيل
- Boutons de roses (RIOUSS EL OUARD)ريوس الورد
- Gingembre blanc ( SKINGBER)سكينجبير
- Gingembre grisسكينجبير
- Cypéracée (TARA SOUDANIA)تارة السودانية
- Baies de belladone (ZBIDET ELLAYDOUR)زبدة الأيدور
- Lavande (LAKHZAMA) خزامة
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