طاجين بالسفرجل و البطاطس

المقادير :
750 غ من اللحم
حبتان من البصل مقطعتان الى قطع صغيرة
نصفكاس شاي من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
قليل من الزعفران الملون
قليل من الزعفران الحر
نصف لتر و ربع من الماء
الملح حسب الذوق
حبة من الطماطم منقاة و مقطعة الى قطع صغيرة
500 غ من االبطاطس
500غ من السفرجل الصغير

طريقة التحضير:
1-في الطاجين فوق نار هادئة نحمر البصل و اللحم في الزيت نرش بالملح
الزنجبيل الزعفران الملون و الزعفران الحر،ثم نحرك من حني لاخر حتى يصبح
لون البصل شفافا. نرفع من حدة النار،نضيف الطماطم و نفرغ الماء ثم نغطي
الطاجين نطهي الكل لمدة 50دقيقة.

نغسل السفرجل ،نقسنه بالعرض ثم
ننقيه من البذور و نضعه في الماء المخلط بعصير الحامض كي لا يسود لونه ثم
يغلى في كأس من الماء ونصف كأس من سكر سنيدة و ملعقة صغيرة قرفة إلى أن
يصير لونه ذهبيا
قبل 15 دقيقة على نضج اللحم،نضيف البطاطس ثم السفرجل
الى طاجين ثم نغطيه فوق نار حتى يطهى الكل نقدمه ساخنا . مرفوق بخبز
الدار ,بالصحة و الراحة