فخد محشو ومحمر في الفرن
قطع اللحم المقطعة من داخل الفخد او الكتف
شعرية صينية + توابل والربيع والزيت و الزيتون و زعفران شعرة
حامض مصير محكوك
لحم مدخن مقطع مربعات صغار
يفتح الفخد او الكتف ويزال له لحم الوسط ويترك للحشو ويدهن بالسمن
تم بالموطارد المخلط مع الملح والابزار
تم الحشوة
وتخيط بخيط وابرة جيدا مع ترك ثقوب
وهنا واجد لكم اختيار طرق الطهي
يمكن تغليفه بورق ويدخل للفرن مباشرة ويترك ساعة الى ساعتين حتى يستوي
او يوضع في كسكاس باش اتفور
او في كوكوط كما عملت هنا
وطريقة الكوكوط ايضا ساهلة
يحمر اولا في الزبدة
يضاف البصل والثوم
تم التوابل و الماء الكافي عملت لتر الا ربع وتغلق الطنجرة نص ساعة تقريبا حسب جودة اللحم
مخاصوش اطيب بزاف باش ميتفرتت
يزال بعدما يستوى ويدهن بسمن مع الموطارد وبنة زعفران حر والى الفرن
ويزال مقدار زلافة باش نعسل فيه البرقوق
والطنجرة يضاف لها الزبيب ويترك ليتقلص
قدمت الفخد والبرقوق والتزيين لكم الاختيار و المرق في زلايف
ورافقتو بالسلاطة الارز