معلومات العضو
عضو ذهبى
معلومات إضافية كيف تعرفت علينا : غيره
الجنس : 
المهن : 
الهواية : 
المزاج : 
الدولة : 
عدد المساهمات : 1541
تاريخ التسجيل : 15/05/2013
معلومات الاتصال  |  موضوع: الكسكس بالتفاية  الأحد أغسطس 03, 2014 1:44 pm | |
|
الكسكس بالتفاية
كيلو غرام ونصف من لحم العجل او الغنم
كيلو غرام من الكسكس
كيلو غرام ونصف من البصل
كأس من زيت المائدة
الزبدة لدهن الكسكس
ملعقة صغيرة من السمن الحار
حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
ملعقة صغيرة الابزار
نصف ملعقة صغيرة سكين جبير
الزعفران الحر مدقوق
نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
الملح حسب الذوق
السكر السميدة
ملعقة كبيرة من القرفة
اللوز المقلي
طريقة التحضير
يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلة مفرومة وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها
بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم
نمر للكسكس
ندهن الكسكس بالزيت ونضعه يفور
عندما يفور نضب عليه الماء ونتركه حتى يشرب نرجعه ليفور من جديد
عندما يفور نصب عليه الماء والملح ونتركه يشرب وندهنه بالزيت ونرجعه للكسكاس ليفور مرة اخرى
بعد ذلك نضع البصل المتبقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن
نضيف السكر والقرفة
يوضع الكسكس المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار) ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى الكسكس بالمرق ويقدم ساخنا
 |
|
