للعجينة المكسرة
250 غ دقيق
125 غ زبدة طرية بحرارة المطبخ
صفار بيضة
قرصة ملح
3 ملاعق كبار ماء او حليب
طريق تحضير العجينة المكسرة
في اناء ضعي  الدقيق و الملح ثم ضعي الزبدة مقطعة الى قطع خلطي بالاصابع جيدا و دخليجيدا  الزبدة في الدقيق
في الوسط اضيفي صفار البيضة مع الماء و اخلطي الكل جيدا و حاولي تعجنيها شوية ثم شكلي كرة ملساء ضعيها في كيس و اتركيها ترتاح قليلا ثم دلكيها بالمدلك أو النشابة  و ضعيها في صينية و اثقبي بالشوكة

الحشوة
سلمون مدخن
بصلة
صفار بيضتين
100 ملل حليب
100 ملل كريمة طازجة يمكن تعويضها بالياغورت الطبيعي
80 غ جبن مبشور
فلفل اسود
لا نضع الملح في الخليط لان السلمون مالح

طريقة  التحضير
 نمدد العجينة و نضعها في مول نثقبها بالشوكة


في مقلاة حمري  البصل مع الزيت و اتركيه يبرد
في اناء اخلطي البيض مع الحليب و الكريمة الطازجة و الجبن و الفلف الاسود
ضعي اولا فوق العجينة البصل ثم شرائح السلمون المدخن ثم الخليط
ندخل الكيش في الفرن 180 درجة 35 الى 40 دقيقة

و بصحة