المقا دير :
< دجاجة من زنة كيلو ونصف إلى 2 كيلو
< حبتا بصل متوسطتي الحجم مقطعتين ناعما
< 4 فصوص ثوم
باقة قزبر وبقدونس مقطعة

< نصف ملعقة زنجبيل طازج مطحون.
< نصف ملعقة صغيرة كركم (خرقوم بلدي)
< ملح
< إبزار
< ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
< كأس ماء أو مرق الدجاج
< حبة حامض أصفر مخلل
< نصف كأس زيتون
طريقة التحضير :
< يغسل الدجاج جيدا بالملح ثم يشطف ويجفف.
< يخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والإبزار بشكل جيد حتى يتجانس الخليط.
< تدهن الدجاجة بالخليط جيدا من الداخل والخارج وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تتشبع.
< يسخن الزيت في قدر وتوضع الدجاجة وسطه وتقلب ويضاف المرق أو الماء وتترك الدجاجة تتحمر مع التقليب من كل الجوانب وتغطى لمدة ساعة.
< تقطع حبة الحامض المخلل إلى قطع صغيرة وتضاف مع المتبقى من خليط البصل ويضاف الخليط إلى الدجاج.
< حين تنضج الدجاجة يرفع القدر من على النار، وتوضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون.