السفة معلكة بالكوك و الحليب المركز من أروع   يكون  
المقادير
كيلو السفة صفراء  رقيقة
 + نص م ص الملح
 نصف  كاس عنبة زيت تدهن السفة جيدا به تم نتركها على البخار
وتغطى بطبسيلو تترك  تقريبا نص ساعة من بعد ما على الماء بعد ذلك تقلب في إناء آخر وتغسل جيدا بالماء ونسقطرها
 ونرجعها تبخر ربع ساعة مرة أخرى
تقلبها  في الكصعة نضيف لها كاس كبير ماء مغلي تم نوزعها كي تجف
 بعد ذلك نضيف لها كاس كبير الكوك و القليل من الزبيب و نرجعها مباشرة للكسكاس حتى  تبخر ربع ساعة أخرى
نصب بعد ذلك عليها كاس كبير من الماء بارد و ونتركها تنشف جيدا
تم نضيف حليب محلى صغير غير محلى و نخليه ينشف و نرجعها تبخر مرة اخرى ربع ساعة
في الاخير
ندهنها ب  م ك من الزبدة و  السكر و تزين باللوز في الداخل او فقط من الفوق أو القرفة