الكتف محمر من عند الشاف هادي .
ناخذو الكتف و نوضعو بداخله ضروس الثومة و الأزير وسط فتيحات بالضلعة ، ثم ندهنوها بالزيت البلدية و الابزار و الملح و نخليوها مرقدة ليلة كاملة ، ندخلو الكتف للفرن و نخليوها تطيب مدة ساعة في الفرن .
ناخذو 4 الضروس ثومة محكوكة و 100 غرام زبدة و 2 معالق معدنوس و نصف ملعقة من الزعتر و نصف ملعقة أزير و نصف معلقة صغيرة من عصير الحامض و نصف ملعقة صغيرة من التحميرة و نصف و ملعقة صغيرة من مطيشة الحك و نجمعو الكل و ندهنو الكتف و نرجعوه للفرن يتحمر جيدا .
بالصحة و الراحة .