عجين رقم 1
300 غ طحين - 2 قطع من الجبن المثلث أو المربع - الملح - 3 معالق كبيرة زيت الزيتون - ملعقة صغيرة من خميرة الخبز - بيضة - القليل من الفلفل الاسود - الماء عند الحاجة
تمزج مقادير العجين مع اضافة القليل من الماء اذا احتجنا اليه يدلك العجين قليلا يغطى لكي يختمر ويتضاعف حجمه ، يبسط في صفيحة مذهونة بزيت الزيتون يترك يختمر قليلا نضع به ثقوب بالشوكة ثم تدخل الفرن تنضج نصف النضج
عجين رقم 2
عجين البطبوط أو المخمار
دقيق القمح - دقيق أبيض - ملح - خميرة الخبز - ماء - ملعقة كبيرة زيت الزيتون اختياري فقط
تمزج المكونات يكون عجين لين يدلك جيدا يبقى يختمر ، يقسم الى كريات تبسط تبقى تختمر تطهى في مقلاة تقسم من الوسط ثم تحشى بحسب الرغبة
عجين رقم 3
300 غ طحين - ملح - 2 معالق كبيرة زيت الزيتون - ملعقة صغيرة من خميرة الخبز - الحليب الدافئ لمزج العجين
تمزج المقادير مع بعض نضيف الحليب حتى نحصل على عجين لين يغطى بالبلاستيك الغذائي يبقى يختمر ، يخرج منه الهواء يبسط في صفيحة نضع بع ثقوب بالفرشاة ثم يطهى في فرن ساخن نصف الطهي
عجين رقم 4
هذا النوع م مميز ورائع بكل المقاييس
300غ طحين - 2 أصفر البيض - 2 معالق كبيرة زبدة مذابة - 4 معالق كبيرة زيت الزيتون - ملعقة متوسطة من خميرة الخبز - ملح - الماء الدافئ
نمزج المقادير مع اضافة الماء حتى نحصل على عجين لين يدلك يغطى حتى يتضاعف حجمه ، نخرج منه الهواء(نقلب العجين باليد ونعيد لفه) نتركه يختمر مرة ثانية ، يبسط بدقيق القمح الصلب (فينو) يوضع في صفيحة فرن دائما نضع به ثقوب بالشوكة لكي لا ينتفخ يطهى نصف الطهي
عجين رقم 5
300 غ طحين أبيض - 200 غ دقيق القمح - الملح - ملعقة متوسطة من خميرة الخبز - القليل من خميرة الحلويات - 2 معالق كبيرة زبدة لينة - الماء الدافئ - ملعقة كبيرة سكر
في قصرية نضع المكونات مع بعض نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين منسجم يدلك جيدا يغطى لكي يختمر ثم يشكل بحسب الرغبة بيتزا فردية أو بحجم كبير نضع بها ثقوب بالفرشاة ثم نضع الحشو يطهى الكل في نفس الوقت
الثلاثاء سبتمبر 19, 2017 1:39 am من طرف 
موضوع: خمس أنواع عجائن مجربة و ناجحة للبيتزا 
