الثنائي الشهير ( الحريرة المغربية والتمر )

تاريخ التسجيل : 17/06/2013

كيفية اعداد الحريرة المغربية

تعتبر الحريرة المغربية من الاطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك

و جل الاسرة المغربية لا تستغني عن الحريرة كطبق مهم في الفطور مع التمر

و تعتبر الحريرة شوربة المغرب الاولى التي تتصدر الشهيوات و الاطباق المغربية

في شهر رمضان المبارك

الحريرة المغربية : هي شربة مغربية قديمة العهد تشرب في أيام البرد وخاصة في رمضان

و الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة والتمر

وهي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل

مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف".

قد يستغرق إعدادها

أكثر من ثلاث ساعات أحيانا، لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل

الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء

المقادير

ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة

125 غرام عدس

125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة

نصف كوب كرافس مفروم

نصف كوب مقدونس أخضر مفروم

نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم

بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً

نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي

125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً

125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء

ربع كوب من زيت المائدة

ملعقة صغيرة من السمن

ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.

ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة قرفة

4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-

ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق

4 لترات من الماء

الطريقة

1_نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار. .

2_نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.

3_بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء 4لترات من الماء ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.

4_بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.

5_نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.

6_نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.

7_بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً.

هني وعافيه.