Ingrédients :

200g d'Olives noires
80g de filets d'Anchois
40g de Câpres
2 gousses d'Ail
Huile d'olive

Préparation :

- Retirer les noyaux des olives
- Couper les olives, les anchois, et l'ail en petits morceaux, puis piler l'ensemble dans un bol ou mortier.
Nota: si vous ne pouvez pas les piler, comme dans la recette traditionnelle, utiliser un mixeur !
- Ajouter lentement de l'huile d'olive en tournant, jusqu'à obtenir une belle pâte légèrement onctueuse.
- Servir
Le Conseil du Chef :

Ajouter un filet de citron dans la préparation.