النوكة nouga بالخطوات المصورة

تاريخ التسجيل : 14/05/2012

هذه وصفة أساسية حلوي بيضاء مع ثلاثة أنواع من المكسرات بدقة مع رائحة زهر البرتقال ، ويستخرج الماء
هذا
الوصفة تتطلب توقيت دقيق ، لذلك تأكد من قراءة التعليمات بعناية وجميع
المكونات الخاصة بك أعدت قبل البداية. فذلك من الأفضل لجعل النوgا حلوى
بيضاء

3/ 4 كوب من البندق محمص
3 / 4 كوب اللوز بأكمله ، محمص
3 / 4 كوب الفستق محمص
2 كوب سكر حبيبات
1 كوب عصير الذرة الخفيفة كورن سيرب خفيفة
1 / 2 كوب عسل
1 / 4 ملعقة شاي ملح
1 / 4 كوب ماء
2 بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة
2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا
1 ملعقة شاي مستخرج اللوز
1 / 4 كوب (1 / 2 العصا) من الزبد
1 ملعقة شاي ماء زهر البرتقال * (انظر الحاشية)
* ورقة الأرز الصالحة للأكل أو ورق البرشمة او بخاخ الزيت (انظر الحاشية)
ترمومتر حلويات
صينيةx13 9
عجانة

النوكة nouga بالخطوات المصورة 2

وضع
السكر وعصير الذرة والعسل والماء في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. تقلب او
تحرك باستمرار حتى يذوب السكر ، ثم استخدام فرشاة المعجنات ومسح جوانب
القدر من الجانبين لمنع تشكيل بلورات السكر. يوضع ترمومتر ألحلوي ، ويستمر
طهي شراب ، مع غليان الشراب ، حتى يقرأ حرارة الترمومتر درجة 252 درجة.

النوكة nouga بالخطوات المصورة 3

عندما
يقترب شراب السكر من درجة حرارة مناسبة ، نبدأ في ضرب بياض البيض إلى أن
يصبح جامد ،ويجب ان يتزامن حرارة الشراب مع بياض البيض لا لو اصبح بياض
البيض جاهز قبل شراب الذرة نقوم بوقف خفق البيض عند اضافة الشراب الذرة
بمعني يجب ان يكون بياض البيض جاهز في وقت نفسه او ذاته ويكون حرارة شراب
الذرة النوكة nouga بالخطوات المصورة 4

بمجرد
شراب السكر يصل درجة حرارته الي 252 ، بحذر نأخذ 1 / 4 كوب من شراب ونترك
ما تبقى من شراب على النار . مع التحريك بسرعة ، ببطء اسكب 1 / 4 كوب من
شراب الساخن برفق علي بياض البيض بثبات ثم يخفق البيض بسرعة عالية لمدة خمس
دقائق حتى يصبح متمسك.

النوكة nouga بالخطوات المصورة 5

عندما
يبلغ شراب 315 درجة ، ينقل القدر شراب من الحرارة يصب الشراب في كوب
لتسهيل صبة في العجانة من المؤكد أن نكون في غاية الحذر عند التعامل مع مثل
هذه السوائل الساخنة. مع الخفق صب شراب الساخن ببطء علي بياض البيض

النوكة nouga بالخطوات المصورة 7

.يخفق البيض على سرعة عالية لمدة لخمس دقائق ، أو ان يصبح لامع وسميك ويترك عند رفع من وعاء مثل الصورة رقم (2)
وقف
الخفق ثم يضاف مستخرج الفانيليا وزهر البرتقال ومستخرج اللوز والمياه ،
والزبد ويخفق لمدة 5دقائق أخري او الي ان يظهر شريط سميك عند رفع الخليط من
الوعاء يضاف خليط المكسرات الي خليط البيض والخفق باستخدام خفاقة اليد او
ملعقة خشبيةصورة

النوكة nouga بالخطوات المصورة 8

إعداد صينية 9 *13ويرش قاعها
بالزيت وتفرش بورق البرشمان او الأرزصورة (رقم 1).
9-
.يصب خليط النوغة في صينية الخبز لو كانت قاسية يستخدم المبسط وكشط جوانب
الوعاء ثم رش أيدك برزاز الطبخ او الزيت والضغط علي النوغة برفق حتى تفرد
في الصينية(صورة رقم 2

وضع طبقة إضافية من ورق الأرز او البرشمان اعلي طبقة النوغة وتغطيتها تماما .صورة(3)
وضع كتاب علي ورق البرشمان او الأرز للضغط علي النوgا وتترك حلوي النوغة ليلة وضحاهاصورة رقم (4)
النوكة nouga بالخطوات المصورة 9

عندما
تكون مستعدا لقطع حلوي بيضاء النوغة ، مع رش بسكين بالزيت او رزاز الطبخ
او ان تقوم تحرير النوغة من الصينية وتوضع النوgا علي سطع نقطع عليها
وباستخدام السكين المرشوشة زيت رزاز طبخ نقوم بقطع النوgا مستطيل و ثم
مربعات

النوكة nouga بالخطوات المصورة 10

-النوgا
حلوى بيضاء الخاص بك جاهز للأكل الآن! إذا كنت لا لاتريد تقديمها على
الفور ، نقوم بلف كل قطعة من النوgا لوحدة وذلك لمنعها من الالتصاق ببعضها
تخزين النوgا في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى
أسبوع

النوكة nouga بالخطوات المصورة S11556

تاريخ التسجيل : 28/12/2012

رائعة شكرا لك اختي