الضلعة المحمرة و المعمرة

المقادير


-ضلعة الغنمي

- نصف كأس زيت المائدة - 2 ملعقتان كبار ديال السمن المذوب
ملعقة كبيرة من الكمون -شوي ملح -ملعقة صغيرة من الابزار -ملعقة صغيرة من سكين جبير -عواد القرفة 2 (اختياريين) -حامضة مصيرة – رأس صحيح من الثوم مدقوق مع الزعفران الحر -ملون -بصلة مشلضة 2 -ربطة قزبور و معدنوس مقطع رقيق – زلافة من الماء- الفحم للطهي

الطريقة-شرملي الضلعة بجميع التوابل و البابة ديال المصير و القزبور و المعدنوس و الثوم وشوي ديال الماء

وضعيها في الطنجرة , أضيفي عليها السمن و الزيت والبصلة و شحريها ثم زيدي الماء

خليها تطيب على الفحم مدة ساعتين على الاقل

من بعد , دخليها للفران تحمر و خلي المرق يتختر على الفحم

قدمي الضلعة في الصحن مزوقة بقشرة الحامض مشنفة و مسقية بالمرق ديال الطنجرة

ممكن تحمري الضلعة بين نارين في الطنجرة يعني وضعي صينية فوق الطنجرة ووضعي عليها الرماد و شوي ديال الجمر

ممكن كذلك تعمري تحت الكتف بالفولات مقطعين صغار و قطع اللحم مكعبات مشحرين في المقلاة مع البصل و المعدنوس و التوابل –