كيكة الفواكه الجافة

المكونات:
- 1 ½ كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ كوب سكر بنى.
- 4 بيضات.
- ½ كوب حليب.
- قطعة خميرة كبيرة أو1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- 4 ملاعق كبيرة زبد لين.
- 6 حبات تين جاف.
- ¼ كوب زبيب.
- ¼ كوب ماء أو عصير تفاح.
- ¼ كوب صنوبر أو لوز.
- ¼ كوب فواكه مجففة.
- ¼ كوب جوز مجروش.
- فواكه مسكرة ولوز للتزيين.

الطريقة:
1 - تفتت الخميرة فى الحليب وتقلب حتى تذوب، ثم تترك لدقائق حتى تختمر.
2 - تضاف القرفة إلى الدقيق وينخل فى وعاء عميق، ثم يضاف السكر البنى وتقلب المكونات جيداً.
3 - يكسر البيض فى وعاء كبير ويخفق بالشكوكة جيداً.
4 - يضاف الزبد إلى البيض ويخفقان جيداً، ثم يضاف الحليب والخميرة ويقلب الخليط حتى يمتزج ببعضه.
5 - تسكب المكونات الجافة بالتدريج على خليط البيض مع الإستمرار فى التقليب.
6 - يُغسل التين المجفف ويجفف بورق المطبخ، ثم يقطع إلى قطع صغيرة، ويضاف إلى الخليط ويقلب.
7 - يغسل الزبيب وينقع فى القليل من الماء، ثم يضاف إلى الخليط مع ملعقتين كبيرتين من ماء النقع ثم يقلب جيداً.
8 - ثم يضاف الصنوبر والجوز والفواكه المجففة ويقلب الخليط جيداً لمدة 5 دقائق، ثم يترك لمدة ساعتين فى مكان دافئ حتى يختمر.
9 - يسكب الخليط فى صينية خَبز عميقة مغطاة بالكامل بورق البرشمان المدهون بالماء، ويزين باللوز وحبات الكريز.
10- تُخبز الكعكة فى فرن عالى الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم تقلل الحرارة قليلاً وتترك لحوالى 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبى.
11- يُختبر نضج الكعكة بحرف سكين، وتُخرج من الفرن وتترك لمدة 10 دقائق
حتى تبرد فى الصينية، ثم تترك على شبكة التبريد حتى تبرد تماماً وتقدم