- 2 شريحة لحم سميكة بالعظم والدهن من الظهر
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة زبد.
- 2 عود زعتر طازج.

1  - تُخرج شرائح اللحم من البراد (الثلاجة) قبل الطهى بنحو 30 دقيقة.
2  - يُسخن الفرن على حرارة ساخنة.
3  - تُغسل شرائح اللحم بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم ينثر عليها الملح والفلفل من الجهتين.
4  - تُسخن مقلاة من حديد  جيداً على نار متوسطة حتى يَخرج منها الدخان.
5  - يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبد فى المقلاة، وتقلب حتى تذوب وتُبدأ فى الغليان (تظهر بعض الرغاوى).
6  - تُفرد شرائح اللحم فى فى المقلاة، وتترك دون لمسها لحوالى 4 دقائق أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط من الأسفل، ثم تُقلب على الجهة الثانية وتترك لحوالى 4 دقائق أخرى أو حتى تأخذ نفس اللون.
7  - يُضاف ما تبقى من الزبد وأعواد الزعتر إلى اللحم، وتترك حتى يذوب الزبد مع إمالة المقلاة من وقت إلى آخر لغرف الزبد بملعقة معدنية كبيرة وسكبه على شرائح اللحم.
8  - تُرفع المقلاة من على النار، وتُنقل إلى الفرن وتترك به لحوالى 6 دقائق أو حتى ينضج اللحم جيداً.
9  - تُخرج شرائح اللحم من الفرن، وتغطى المقلاة بإحكام بورق الفويل وتترك لمدة 10 دقيقة.
10- تُقطع شرائح اللحم بسكين حاد وتُرص فى صحن التقديم، ويسكب عليها المتبقى من الزبد والزعتر،