شوصون بالكفتة والخضر..

تاريخ التسجيل : 17/06/2013

المقادير

الحشوة

250 غ من الكفتة 2/1 ملعقة صغيرة من الابزار

بصلة محكوكة و معصرة من مائها 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون

فصان من الثوم 2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر(تحميرة)

قليل من القصبر و المعدنوس مفروم 2/1 ملعقة صغيرة من راس الحانوت

ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة ملعقة صغيرة من زعيترة او الزعتر محكوك

حبتان من الطماطم محكوكتان بدون زريعة 4/1 ملعقة صغيرة من القرفة-قليل من الملح

طريقة صنعالعجينة المورقة للمملحات

المقادير
500غ من الطحين-ملعقة كبيرة من الخل- 500غ من زبدة مركرين-ملعقة كبيرة من الموتارد-2/1 ملعقة صغيرة من الملح-قليل من التوابل الاربعة(اختياري) - 2/1ملعقة صغيرة من الابزار-نصف كاس صغير من الماء للخليط-بيضة واحدة.

الطريقة
يفرغ الطحين في قصعة ويجوف وسطه ثم يضاف اليه الملح و الابزار و البيضة و مقدار 60غ من الزبدة و الخل و الموتارد و التوابل الاربعة وقليل من الماء حتى يجمع الخليط و يصير متماسكا
تعمل العجينة على شكل مربع صغير و توضع فوق مائدة مرشوشة بالطحين ثم يوضع فوقها ما تبقى من الزبدة(440غ) المقطعة الى اطراف صغيرة.تجمع جوانب المربع الى الوسط على شكل ظرف ثم تدخل الى الثلاجة مدة 15 دقيقة
بعد ذلك تخرج و تبسط بالمدلك. تطوي على ثلاثة طولا وترش من حين الى اخر بالطحين ثم يتم بسطها من جديد بالمدلك على شكل مستطيل ثم تطوى على ثلاثة في نفس الاتجاه.تكرر هذه العملية 3 مرات اخرى ثم تغطي بقطعة من البلاستيك او ورق الالمنيوم و تدخل في الثلاجة
وقت استعمالها تعاد العملية مرتين بعد اخراجها من الثلاجة ثم تصبح جاهزة

» البطبوط معمر بالكفتة والخضر
» شوصون بالكفتة
» اومليت بالزيتون والخضر
» شوصون بالكبدة
» بريوات الدجاج والخضر

شوصون بالكفتة والخضر..

شوصون بالكفتة والخضر..

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة