أول تجربة لي لطارط بعجينة السكر.. واخا مامتقوناش المهم هي المشاركة هههه..
l
المقادير ديال الجينواز:
4 بيضات بدرجه حرارة المطبخ -120غ سكر -1 معلقه فاني
- 100 غ دقيق- 20 غ نشا -شوية ملح
الطريقه:
يضرب البيض مع السكر مع الفاني جيدا حتى يعطينا كثافه معقوله ومن بعد نحط عليه الدقيق و النشا و الملح و نقلب من تحت لفوق و نحطها فى صنيه مغطاة بورق زبدة و ندخلها فى فرن يكون مسخن و بعد 25 دتقريبا نخرجها من الفرن ونتركها تبرد
وبعد هذا نتركها في الثلاجة ونستعملها اليوم الذي بعده ملاحضة انا استعملت طبقتين وعمرتها من الداخل والخارج بكريم باتيسيير
مقادير الكريم باتيسيير:
نصف لتر من الحليب الدافئ- 125غ سكر سنيدة- 50غ مايزينا- 3أصفر البيض- ملعقة ص الزبدة- خنيشة فاني
الطريقة:
نضرب أصفر البيض.. السكر.الفاني..بالطراب الكهربائي حتى يصبح على شكل كريما ثم نضيف الحليبب الدافئ ونخلط الكل بالطرب اليدوي لتمتزج جميع العناصر.. نصب الخليط في كسرولة ونضعها عللى نار مهييلة مع التحريك حتة تعقاد.. نزيل الكسرولة من فوق النار ونضيف الزبدة تفاديا لتكون القشرة على وجده الكريما بعد ما تبرد..

مقادير عجينة السكر:
2 م ك كليكوز- 1ورقة جيلاتين- 250 غ شكلاط ابيض
السكر كلاصي سبيسيال مغربل اكثر من مرة
ملونات غدائية
الطريقة:
في حمام مائي نضع الكليكوز حتى يتطلق ثم نضيفو الشكلاط ونحركو حتى يدوب ونبعدا عن النار نضع الجلاتين مرطبة في الماء ومعصورة جيدا ونحركو بسرعة جيدا يدوب وتنسجم العناصر ونصبو الخليط في اناء اكبر ونضيفو السكر كلاصي بالتدريج حتى تصبح كتلة مثل العجين ونزلوها فوق رخامة ونخدمو ونزيدو السكر حتى تطبح مطاطية ومتتلسقشي باليد
ونجمعوها ونضيفو اللون المحبب عندنا ونحتافضو بها في الثلاجة لحين الاستعمال
يمكن نزيدو اللون الابيض للعجين باش تعطينا بياض اكثر