طاجين العنزي بالبطاطا الحلوة
1 كيلو لحم الماعز من جهة فخذ
كاس مخلط زيت زيتون وزيت عادية
ملح
معلقة صغيرة خرقوم بلدي
معلقة صغيرة سكينجبير
نصف معلقة صغيرة إبزار
معلقة صغيرة قرفة
2 معلق كبار قزبر و معدونس
2 بصلات واحدة مشلضة و الثانية دوائر
2 طماطم واحدة مربعات و الثانية دوائر
2 جزرات مقسوم طولي
نصف كيلو بطاطا كيلو حلو تقطع طولي وتكون غليظة شوية
زلافة زيتون مسلالة
1 كاس العنبة ماء

تجمع التوابل وتخلط بكاس الماء ويرقد فيها اللحم ونخليه يشرب
ونوضعو فوق الطاجين ونزيدلو الشرمولة لي كان مرقد فيها
و توضع فوقو بصلة ومطيشة مربعات ومشلضين
تم نضع جزر و فوقو بطاطا
و البصل دوائر
و الطماطم دوائر
و نحولو نعملو تجويف وسط بش نوضعو فيه زيتون مسلالة نحولو نشكلوو طاجين على شكل هرم
بش يبقى لينا زيتون في الوسط تم يرش على القزبر و المعدونس
ويوضع على نار مهيلة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ويقدم
تيجي لديد وبصحة الجميع