---

ملف خاص بالبسبوسة :


مقادير البسبوسة :


5بيضات
2دانون فاني
2كيسان سكر
كاس و نصف من الزيت
2كيسان دقيق
2 كيسان سميدة الرقيقة
(العبار بكأس دانون)
2خمارات حمر


طريقة تحضير البسبوسة :

في آنية نمزج البيض + دانون +السكر +الزيت جيدا بعدها نضيف السميد والدقيق والخميرة
نمزج الكل جيدا ثم نصبه في مقلاة ثقيلة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين ندخلها الى الفرن حتى تتحمر قليلا
في نفس الوقت نحضر السيرو باش نسقيو البسبوسة وهي ساخنة

السيرو : (كاس عصير البرتقال +السكر)نضعهم فوق النار حتى يسخنا
مباشرة بعد خروج البسبوسة نسقيها بالسيرو

ثم نعيدها الى الفرن لمدة تقريبا 5 دقائق

وبصحة وراحة

---

المقادير و الطريقة :

بالنسبة للعبار كنعبرو بنفس الزلافة :

البيض و الزيت و سنيدة والسميدة

خمارة

ياغورت فاني

قشرة الحامض أو اللمون

كنديرو جميع المقادير في الخلاط و نطحنو مزيان حتى تنسجم العناصر




كنكبو الخليط في مقلة ثقيلة ديال لمسمن مدهونة بالزيت و مرشوشة بالسميدة و ندخلوها لفران مسخن من قبل و نقصو العافية

بالنسبة للسيرو باش غدي نسقيو كنحتاجو :

كاس صغير ماء (نعبرو بكاس دانون)

كاس سكر (الوصفة فيها كاس و نصف و لكن اللي بغى ينقص الحلاوة يدير غير كاس )

عصير نصف حامضة

2 فاني

كنديرو كلشي في كسرونة فوق النار و نخليوه يغلي مزيان و يذوب السكر و نزولوه

هذا هو السيرو و الكوك اللي غذي نزينو بيه وجه البسبوسة




كنسقيوها
بالسيرو المرة الاولى و نحركو المقلة باش البسبوسة تشرب السيرو ثم نكملو
السقي و نرشوها مزيان من الفوق بالكوك او لوز مهرمش

---

المقادير:


غ320 سميدة

قبصة ملح

كأس ماء

غ200 زبدة ذائبة

1 علبة حليب محلى

1/2خمارة حمراء

غ100 بودرة اللوز

للتزيين: اللوز

الطريقة:

نخلط كل العناصر جيداً مع إضافة الماء شيئا فشيئا؛الحليب المحلى

يفرغ الخليط في صحن مدهون بالزبدة؛قطره24سنتمتر و يطهى على 180°لمدة35دقيقة

مقادير السيرو للسقي:

غ400سنيدة+2كوؤس ماء+معلقة صغيرة حامض+م.صغيرة روح اللوز+معلقة ماء الزهر يوضع في كاسرول

فوق النار؛بعد ذوبان السكر ب10دقائق يوضع فوق البسبوسة وتقطع مربعات فوق كل مربع نضع لوزة

بالصحة

---

المقادير :

زلافة البيض

زلافة السميدة متوسطة

زلافة السكر

زلافة الزيت

1 كاس دانون

قشرة الحامض و البرتقال

1 خميرة


نخلطوا كلشي فمولينكس






ندهنوا المقلاة ديال المسمن بالزيت و نرش السميدة و نصب فيها الخليط تم الى الفرن




مقادير السيرو :

كأس ماء + كأس و نصف سكر +عصير نصف حامضة+ 2 فاني




منين نخرجوها من الفرن مباشرة نسقيوها بالسيرو و نرش الكوك و نزينوها بحبات اللوز








المقادير :

500 غرام سميدة متوسطة
125 غرام ماء
100 غرام زبدة مذوبة
150 غرام سكر سنيدة
50 غرام كوكو مطحون
ملعقة صغيرة خميرة الحلوة
رشة ملح
لوز مصلوق ومقشر للتزيين

السيرو :

100 غرام سكر سنيدة
100 غرام ماء
عصير حامضة


الطريقة :

نخلط
السميدة مع السكر والكوكو والملح والخميرة ثم نضيف الزبدة والماء ونعجنو
شويه حتى نحصل على عجينة مرملة نعملها في مول مدهون جيدا بالزبدة ونبسطو
وجهها بظهر الملعقة ثم بالسكين نعملو معينات او مربعات حسب الرغبة ثم وسط
كل معين نعملو حبة لوز مصلوق و مقشر نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة ثم ندخلها
الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر من تحت وفوق وفي هذه الأثناء نحضرو
السيرو : نغلي الماء مع السكر وعصير الحامض حتى يثقال شويه ومباشرة وهو
ساخن والبسبوسة ساخنة بعد اخراجها مباشرة من الفرن نصب عليها السيرو
ونتركها حتى تبرد ثم نقطع كل معين او مربع ونقدمها بالصحة والراحة



مقاديرها ساهلة وطريقة تحضيرها أسهل


بسم لله نبداو بالمقادير :

زلافة لوز ممحمر ومطحون خشين شوية

زلافة د السكر


زلافة د الزيت


زلافة السميدة ( من الأفضل تكون غليضة )


زلافة د البيض


1 دانون فاني


1 خميرة الحلوى بيضا أو 2 خميرة حمرا




الطريقة : كنخلط النواشف ونضيف السوائل ونخلط كلشي مزيان











نعمل الخليط في مول وندخلها للفران تطيب





سيرو لسقي البسبوسة : ماء الزهر + مربى المشماش


منين تقرب البسبوسة تطيب نعمل السيرو يغلي



هنا خرجتها من الفرن وقلبتها ورديتها لنفس المول




خويت عليها السيرو وهي باقة سخونة ورشيت عليها لوز إفيلي نخليها تبرد مزيان


ومن الأفضل تبات ليلة كاملة أو من الصباح حتى لليل










بالصحة والراحة