[لمروزية المغربية]

المقادير
كيلو غرام من لحم الغنم (الملوج على الخصوص ملعقة كبيرة من رأس الحانوت الخاص بالمروزية ملعقة صغيرة من الزعفران الحر المدقوق والزعفران الرومي كاس شاي ونصف من الزيت ملعقة صغيرة من السمن ملعقة كبيرة من العسل أو 2 حسب الدوق نصف ملعقة صغيرة من الملح ملعقتان كبيرتان من السكر 250 غرام من الزبيب دون عظام 100 غرام من اللوز ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة التحضير
يخلط رأس الحانوت بالزعفران الحر والرومي والسمن البلدي والزيت والملح. تدهن قطع اللحم (الملج على الخصوص والعظام) بهذا التتبيل وتترك فيه مدة نصف ساعة يتشرب فيها اللحم ذلك الخليط. بعدها يوضع الكل في طنجرة وتغطى بالماء حتى تنضج فوق نار هادئة. يغسل الزبيب ويقطر أثناء هذا الوقت، وعندما يتم نضج اللحم يسحب من الطنجرة ويضاف الزبيب إليها ليطهى مدة 20 دقيقة تقريبا. يضاف العسل والسكر وعندما يتخثر المرق قليلا يعاد اللحم للطنجرة وتضاف القرفة تقدم المروزية مزينة باللوز المقلي في صحن ملاحظة يمكن الاحتفاظ بهذه الأكلة مدة طويلة. بالهنا والشفا