الخليع بطريقة هدى الياداري وشروط نجاحه
1كلغ لحم قديد مقطع
من كيلو حتى كليو ونصف شحمة مغسولة وناشفة
1 معلقة كبيرة توم
2 معالق قزبر يابس مطحون
1 معلقة كبيرة كمون
1 مسكة حرة مدقوقة
تدق مع قليل طحين تم تضاف إلى الخليط

الطريقة
على نار مهلة جدا أو من احسن على المجمر
وفي طنجرة أو كوكوط
نضع الشحمة
في الطنجرة ونخليها حتى دوب بشوية على نار مهيل
ونضيف لها قطع اللحم المقدد
شي 2 دقايق
بعد ذلك نضيف لها جوج كيسان ماء كبيرة ونغطيها 1 ساعة
واكتر حتى يطيب
وإذا أحببنا الحصول على أجريش وهو حيت تصبح قطع اللحم صغيرة ومفتتة
نرجعووه فوق النار
حتى يتفتت مزيان

ملاحظة
لابد  ميبقاش حتى نقطة ماء في اهريش باش ميصوفش
و الدليل باش تعرفي الخليع ناجح ليك  تاخدي ثوب
بوبلين وتغطسي راسو في الزيت وتشعلي فيها العافية

إذا  شعل عادي فهو جاف من الماء  أما إذا تحرق أو بدأ يطرطق أو يتقطع
فهو مزال فيه الماء
 بهاد الطريقة يبقى عندك الخليع مدة سنة كاملة بشرط ميكونش فيه الماء
و لا يقاس باليد يعني لا بغيتي تاخدي كمية استعملي ملعقة   جافة