1kg de viande d'agneau en morceaux
18 abricots
9 noix coupées en 2
1 c.à.c. de poivre
1 oignon haché
1/2 verre à thé d'huile
1 c. à. c. de cannelle en poudre
un peu de safran colorant
quelques pistils de safran pur
1/2l d'eau
2 c.à.s. de miel
du sel

Préparation de tajine de viande aux abricots et noix :

Pour préparer la recette de tajine de viande aux abricots et noix :

Dans une marmite sur feu moyen, faire dorer l'oignon haché dans de l'huile.

Ajouter les morceaux de viande, la cannelle, le poivre, le sel, le safran colorant et pur. Remuer de temps à autre jusqu'à ce que la viande soit dorée. Verser l'eau dans la marmite, couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes. Ajouter l'eau si nécessaire.

Ouvrir la marmite, y ajouter les abricots et le miel. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 autres minutes.

Servir le tajine garni de pruneaux décorées de noix.