انخلي الدقيق فوق سطح واحفري حفره في وسطه
ضعي صفار البيض والملح وروح الفانيليا والسكر والزبده في حفره الدقيق المنخول
أخلطي المواد بالحفره برؤوس أصابعك حتى تختلط تماما
ثم اخلطيها مع الدقيق رشِي سطح بالقليل من الدقيق ثم امزجي العجينه جيدا
حتى تصبح متجانسة تماما
وتنفصل عن سطح العمل قطعه واحده
شكلي العجينه إلى كره وبرديها 30 دقيقه
ملاحظه
تبريد العجينه مهم جداََ لأنها حساسه بسبب كمية السكر
طريقة تبطين القوالب
ذوبي القليل من الزبده واستعمليها لدهن القوالب
رشي القليل من الدقيق فوق سطح
رققي العجينه إلى سمك 3مم
لفي العجينه حول الشوبك وافرديها فوق القوالب اقطعي قطعه صغيره من طرف العجينه وشكليها إلى كره
اغمسيها في الدقيق واستخدميها لكبس العجينه في القوالب
بطني كل قالب تورتة بقطعه من الورق المعدني واكبسها نحو الأسفل جيدا أخبزي القوالب في الفرن الساخن من 6-8 دقائق
أخرجي الورق المعدني واستمري بالخبز حتى تنضج تماما
5دقائق آخرى تقريبا
أنقلي قوالب التورته إلى رف الأسلاك واتركيها تبرد
وعندما تبرد أخرجي كل غلاف من قالبه
ادهني كل غلاف تورته بطلاء المربى
طريقة عمل الكريما
المقادير
مقدار375 مل حليب سائل
ملعقتان صغيرتان روح الفانيليا
و5 صفار بيضات
نصف كوب سكر بودره - 60غرام
ربع كوب دقيق - 30غرام
مكعب زبده
الطريقة
سخني الحليب في قدر حتى الغليان ابعدي القدر عن النار واتركي الحليب 10دقائق
اخفقي صفار البيض والسكر والدقيق حتى تمتزج أضيفي مع الخفق الحليب الساخن حتى يمتزج تماما
أعيدي المزيج إلى القدر واطبخيه فوق نار خفيفه
مع الخفق باستمرار حتى ينطبخ الدقيق وتتكثف الكريما -- 2-3دقائق
انقلي كريما
وأضيفي روح الفانيليا مع التحريك
افركي الزبدة فوق سطح الكريما لمنع تشكل طبقه على وجهها واتركيها تبرد
ثم تحشى التارت بال كريمة ثم الفاكهة ويلمع سطح الفاكهة بمربى مشمش مخففة بقليل من الماء ويوضع فى الثلاجة وتقدم بالصحة